Kategoriarkiv: Terminologi

Terminologi

Man kan ikke være i Bourgogne ret længe eller læse en bog om distriktet uden at bemærke de mange sammensatte stednavne. Forklaringen er den ganske enkle, at de snu burgundere på et eller andet tidspunkt fandt ud af at tilføje navnet på den mest berømte vinmark til landsbynavnet, f.eks. Gevrey Chambertin, Morey St Denis og Chambolle Musigny.

Navnet på en vinmark (climat) fortæller ofte noget om, hvordan jordbunden er: Les Chaillots (kiselholdige småsten), Les Crais (småsten), Les Gréves (småsten eller grus); eller om den vegetation, der engang var på stedet: Les Charmes (elm eller avnbøg), Les Genevriéres (enebær), Les Chénes (eg); eller endda vildt, som har færdedes på stedet: Les Cailles (vagtler), Les Perdrix (agerhøns), La Combe aux Alouettes (lærkedalen).

Burgundisk stavemåde er ofte, hvad franskmændene ville kalde facultatif – der er frit valg. F.eks. Deminode og Deminaude, Véroilles og Varoilles. Det er også usikkert, om der skal et »s« i enden af Passe tout Grains eller ej, og i Chablis kan retskrivningen nærme sig det rene anarki. Men heldigvis har det ingen indflydelse på vinens smag.

Der er én regel, som næsten altid holder i Bourgogne: ,x udtales som ss, f.eks. Fissin (Fixin) og »Aussey Duresses« (Auxey Duresses).