Kategoriarkiv: Bourgogneturene

Turen til Bourgogne år 2000

Af Palle B. Hansen

Vi startede endnu engang en lørdag morgen. Det var ikke solskin, det regnede heller ikke. Vejret var bare dansk forårsvejr. Jeg stod selv på Sjælør station. Jeg var der fem minutter før vi skulle mødes, men var alligevel den sidste som ankom. Kuffert og håndbagage ind i bussen. Der var reserveret en plads på sæde nummer tre. De sidste på gange var jeg havnet på et af de sidste sæder, så denne gang ville jeg prøve og komme til og se “ ud af forruden”. Turen gik nu ned af motorvejen. Med 100 km. i timen. Vi skulle nå en færge. Jo før vi kom  - jo bedre. Vi nåede til færgen inden kl. 10.00. Men inden da havde vi fået en velkomst af formanden, en velkomstdrik, Crement – og busselskabet havde lavt morgenkaffe, samt indkøbt rundstykker.

Der var masser af mennesker med færgen, men efter 45 minutter var vi i Tyskland. Nu gik det bare derudaf. Hurra for de brede tyske motorveje. Vi nåede næsten til Hannover inden det første stop. Madpakker og medbragt vin kom frem, og det blev nydt mens chaufføren overholdt sin hviletid. Væk med tommeflasker og brugt madpapir og videre ned af motorvejen. Der blev dog holdt et par stop på vejen, men ved 18 tiden var vi ved Alsfelt, hvor vi denne gang blev indkvarteret på et hotel vi ikke havde prøvet før. En ny overraskelse ventede dog senere på aftenen, men først skulle byen lige gås igennem, hvilket dog var meget simpelt, da den kun indeholdt en hovedgade samt to små biveje. Som mange af de tyske småbyer var det en blanding af nyt og gammelt. Der var heste på hotellet, samt køer hos naboen, så duften i byen gav os en længsel mod at komme til Bourgogne.

Da vi satte os til bords, var tanken at “ nu skulle vi have den sædvanlige schnitzel mit gemyse”, som normalt var menuen i Tyskland, men vi blev meget overraskede da man serverede: Aspargessuppe, fyldt Kylling samt en dessert med Hindbær.

Efter at have smagt den lokale hvidvin og øl var det tid at kravle til køjs. Det var tidligt op den næste dag, da vi igen skulle køre meget langt, så morgenmaden blev aftalt til klokken 6.30. Men det glemte hotellet åbenbart alt om. Man glemte at låse døren til hotellet op (en del af os boede i et anneks), men da misforståelsen var afklaret, var det tid til det store tyske morgenbord. Dronning Margrethes 60 års fødselsdag blev tilbragt med at køre videre ned gennem Tyskland, og efter de nødvendige pauser, nåede vi til Chablis omkring kl. 17.00. Der blev aftalt møde kl. 19.50, så man havde et par timer til at kikke lidt på byen, som er ikke er større end man kan gå igennem den på et kvarter. De fleste steder var dog lukket på denne søndag, så – hjem på hotellet og vente til bussen var klar til afgang. Turen gik så til Hostellerie des Clos, hvor der var bestilt bord. Det var den første aften mange af os mødtes omkring bordet, så det var med at “træffe nye personer” og fortælle lidt om de andre ture. På restaurationen var menuen vi spiste:

Amuse-Bouche

Fricassée d’escargots de Bourgogne au coulis de persil simple et crème d’ail doux

Jambon à l’os à la Chablisienne

Fromages affinés

Soufflé glacé au Ratafia de Chablis et oranges confites

Maden ****           Betjening ****

Da vi omkring midnat var færdige var det tid til at gå hjem, men på dette tidspunkt styrtede regnen ned. Efter  at havde ventet var der dog et par stykker der trodsede regnen og man kunne nå hjem på hotellet i løbet af et kvarter, så det var bare at tage sig selv i nakken. Da klokken var omkring 01.00 var dagen slut for de flestes vedkomme. Den næste morgen var det første besøg planlagt til klokken 9.00 og det var hos Jean Paul Droin. Han bød os velkommen og vi startede med det samme smagningen, hvor vi smagte:  Petite Chablis, Chablis, Chablis 1 cru Fourechaume, Chablis 1 cru Vallons, Chablis Grand cru Vaducir, Chablis Grand cru Les Clos, samt hvad han fandt frem i kælderen som bl.a., var 1996 Monte des Tonnes 1996 og 1991 Fourcomme.

Bagefter så vi hans kældere, inden vi klokken 11.00 stillede hos Billaud-Simon hvor vi blev vist rundt i mellem de rustfri ståltanke, og fik forklaret alt om hans måde og lave vin på. Efter det første besøg, var der kø lang ved toilettet, hvorefter anden smagning startede. Vi smagte Chablis Têt d’or, Chablis 1 cru Vaillons samt Chablis Grand cru Vaudesirs.  Her var der mulighed for at købe, hvilket blev benyttet. Frokosten blev indtaget på le Vieux Moulin, og derefter var der fire timer i byen på egen hånd. Frokosten som blev serveret var

Assiette de charcuteries Chablisin

Truite rose, beurre blanc au Chablis

Mousse au Chablis et son coulis de fruits rouges

Maden ***           Betjening ***

Disse timer blev for de fleste brugt til at besøge kældre for at smage de sidste Chablis’er inden vi skulle videre mod Beaune. Turen mod Beaune startede kl. 17.00 og efter ca. 1½ times kørsel var vi på Hotel Grand st. Jean på rue Madeleine, hvor vi hilste på en kær gammel ven nemlig M. Claude Neaux, som ejer hotellet. (her kan indskydes at han i september 1999 mistede sin fader, som mange af selskabets medlemmer endnu kan huske). Aftenen sluttede rundt om i byen hvor folk spredt spiste aftensmåltidet.

Op næste morgen og på med vanten. Vi skulle af sted til Diva Beaune, hvor der var smagning af vine fra Dom. Robert Chevillon, Dom. Bruno Clair, Dom. Esmonin samt Dom. Michel Gros. Af den førstnævnte smagte vi:  Nuits St. George samt Nuits St. Georges 1. Cru Vaucrains. Fra Bruno Claire var det Marsannay blanc, Marsannay rouge, les Longernes, Savigny les Beaune 1 cru Les Dominode samt Gevrey Chambertin 1 cru Clos du Fonteny. Domaine Esmonin stillede med Cotes de Nuits Village, Gevrey Chambertin samt Gevrey Chambertin 1 cru clos St. Jacques. Sidst men ikke mindst var der fra Dom. Michel Gros Bourgogne Hautes Cotes de Nuits, Vosne Romaneé samt Vosne Romaneé 1 cru Clos des Reas. Efter smagningen var der frokost som bestod af:

Jambon persillé

Beauf bourguignon

Fromage

Maden ***           Betjening**

dertil blev serveret: 1998 Pouilly Fuisse, 1997 Savigny les Beaune samt en rød 1998 Chassange Montrracet. Traditionen tro løber tiden jo altid fra en når man er i godt selskab, og vi måtte da også pludselig forlade Diva Beaune i en hast da næste besøg var lige på trapperne. Det næste besøg var Dom. Comte George de Vogüe hvor vi endnu en gang blev budt velkommen. Efter en spændende rundvisning i kælderen sluttede vi i festsalen hvor vi smagte: Chambolle Musigny Villages, Chambolle Musigny 1. Cru, Bonne Marres samt sluttede med Musigny. Alle vinene var årgang 1997.

Vi kom hjem til hotellet dog kun for en stakket frist, for at skifte tøj og gøre os klar til at tage på Lameloise. Denne gang var det hele selskabet som samlet kørte på restaurationen. De andre gange vi havde været i Beaune ville Lameloise kun have Bourgogneselskabet som en  mindre gruppe, men denne gang var det inkluderet i turen. Som sædvanligt var det overdådigt. Jeg fatter ikke at man kan spise så meget mad. Men ned gled den, selvfølgelig med velvalgte vine. Menuen var:

Pressé de foie gras naturel aux poireaux confits

Bar cuit à la vapeur douce et crème de moules safranées

Homard dans sa carapace aux pétales d’oignons rouges et fèves

Granité au Pinot Noir

Pigeonneau rôti a l’émiettée de truffes

Fromages frais et affinés

Dôme en chocolat et sirop aux épices douces

Maden *****           Betjening*****

og ved de tre borde valgte vi de gode vine fra kortet til ledsagelse af den gastronomiske oplevelse. Men alt får jo en ende, og det gjorde denne aften også. Bussen afhentede os og bragte os vel hjem på hotellet, hvor næste dag var fridag.

Fridagen kan medlemmerne jo tilbringe som de vil så vi blev spredt for alle vinde. Klokken fem ville Pierre Naigeon ankomme for at afholde en smagning på hotellet. Pierre ankom lidt forsinket, medbringende glas, og vin. Selskabet havde aftalt med M. Neaux citat: (mit hjem er også jeres) at smagningen kunne afholdes i dagligstuen, som på denne rejse også var blevet lavet om til selskabets private smagestue. M. Pierre Naigeon medbragte mange forskellige vine så der blev gjort en del virkelig gode indkøb. Der var lidt problemer med at få kassen til at stemme, men efter en grundig revision, fandt vi fejlen.

Aftenen var som sagt på egen hånd, så man delte sig op og fandt forskellige spisesteder. Skærtorsdag begyndte hos Tollot-Beaut i Chorey-les-Beaune. Bjarne havde lavet et oplæg der fortalte om domainet, og vi glædede os alle til at se/gense Nathalie. Men sådan skulle det ikke blive. Vi blev modtaget af Liselotte fra Ålborg, som bød os velkommen på godt gammel jysk. Vi havde fået af vide hjemmefra at vi intet kunne købe, så det var bare at gå lige til smagningen. Hos Tollot-Beaut smagte vi: 1999 Chorey les Beaune, Savigny les Beaune Les Laviéres samt Aloxe Corton Les Fourniéres og derefter de samme vine i årgang 1998. Den samme Aloxe-Corton i 1994 var den næste, og smagningen sluttede med Beaune Greve 1994.

Turen gik videre til Dom. Jean-Jean Confuron fra Premeaux. Der blev vi også budt velkommen og fortsatte videre til smagerummet hvor den stod på: Cotes de Nuits 1999, som fadprøve. Vi fortsatte med Nuits St. George Les Chaboeufs 1999 for derefter at smage den samme i årgang 1998 samt 1997. Smagningen sluttede med Clos de Vougeot 1996. Det var en travl dag så vi forsatte med at holde en pause hvor vi hver især fandt vores eget spisested i Nuits St. George hvor vi kunne stille vores sult.

Der var tilsagt møde udenfor Dom. Moillard-Grivot klokken 15.30. præcis på det tidspunkt blev dørene åbne, og vi blev budt velkommen og fik udleveret et smageskema med de vine de syntes vi skulle smage. Det indeholdt: Bourgogne Aligoté 1998, Bourgogne Haute Cotes de Nuits 1998, Savigny-les-Beaune 1998 Meaursault 1. CRU Genevrières 1998, alle hvide. Derefter Pinot Noir Dom St. Paul, Bourgogne Rouge begge 1998 derefter videre til Bourgogne Hautes cotes de Beaune 1997, Nuits st. George fra Thomas Moillard, Pommard Epenots 1 cru, dom de la Viorne, og fordi vi var så interesserede Corton Charlemagne 1997, Bonne-Mares 1998 Grand Echezeaux., Romanee-st.Vivant. Det var en dejlig smagning. Udenfor var der politi razzia med balloner, men vi havde ren samvittighed, vi skulle med bussen.

På grund af indkøb blev vi en del forsinket og da der var vejarbejde på RN 74 var det om at komme hjem – klæde om – og af sted i en fart. Fordi aftensmåltidet skulle foregå på restaurant Losset i Flagey Echezeaux. Kun 15 minutter forsinket nåede vi restaurationen, hvor vi blev bænket i det samme lokale som ved sidste besøg i 1998. Losset er jo et lokalt spisested ikke gearet til store selskaber, så man havde som sidst indkaldt venner til hjælp når 27 personer kommer på en gang Middagen bestod af:

Tartare de magrets fume aux confits d’échalotes, petite salade

Mousseline de sandre au lard crème de langoustines

Sorbet pommes vertes de framboises

Fromages

Desserts

Maden *****           Betjening ***

Omkring midnat var det tid at bryde op og køre til Beaune. Op tidligt næste dag. Af sted til Dom. Dubreuil-Fontaine hvor Christine ventede os. Derefter videre til smagelokalet, hvor smagningen startede. Vi lagde ud med Pernard Vegelesses 1997. Derefter en smagning af: Pernard Vegelesses Clos Berhet 1998. Den næste var Corton Charlemange 1997. Videre til det røde hvor vi lage ud med Savigny-les-Beaune 1997 Les Vegelesses – 1997 Aloxe Corton og i grand cru afdelingen var der så Corton Clos de Roy 1997 samt Corton Perriere 1996. Flotte vine. Fra Pernard Vegelesses til Volnay er der et pænt stykke.

Da indkøbene var overstået havde bussemanden John travlt. Vi nåede til Volnay – næsten til tiden. Og vi blev modtaget af M. Lafarce som bød os indenfor. Vi forsatte direkte til kælderen, som er stor og meget gammel. En del af kælderen er fra 1200 tallet. Hans søn og svigerdatter kom ned i kælderen og deltog i smagningen. Der blev smagt: 1998 Bourgogne Aligote, Meursault kommunevin, Bourgogne Village samt Volnay. De tre sidste vine fra 1997. Det var nu blevet spisetid igen. Denne gang skulle vi til Auberge des Vignes. Bordet stod klart, så vi kunne sætte os til det med det samme. Auberge des Vignes er en ”landevejskro” som ligger ved RN 74. Madame havde fået barn slut i 1999, så der var barnegråd mellem serveringen Vi fik.:

Persillé de lapin et doucette à l’huile de noisette et pignons de pin grillés

Poêlé d’onglet charolais, jus de veau, à la purée d’oignons blancs confit et graines moutarde

Plateau dé fromages

Assortiment de desserts

Maden ***           Betjening ****

Det sidste besøg denne dag blev hos Capitain-Gagnerot. Thorlik Nellemann, den danske importør, forklarede om domainet og om deres “Ladoix-vine”. Vi kom ind på domainet og fortsatte til kælderen i et hæsblæsende tempo. Der var noget vi skulle have overstået. Michel kom og præsenterede sine vine i et hurtigt tempo. Vi smagte: Ladoix 1997, Ladoix Village 1997, Ladroix 1 cru 1997, Aloxe-Corton 1 cru, Aloxe-Corton 1996, Corton 1996, Corton 1995 og vi fortsatte derefter på de hvide vine hvor vi smagt fadprøve af Corton-Carlemange, efterfulgt af den samme vin i årgang 1998. Besøget endte med at Michel Capitain sang en “farvelsang” for os. Op på kontoret for at købe flasker og derefter ind i bussen og så hjem på hotellet.

Det var et virkeligt godt besøg. Hvis vi skulle drikke alt hvad vi fik, var vi kommet ret beruset ud derfra. Det var et par hårde dage. Lørdag var den sidste hele dag i Beaune. Der var afgang klokken 8.40 og turen gik endnu engang til Pernard Vergelesses hvor besøget var på Dom. Rapet. Vi havde selvfølgelig valgt det vinhus som lå længst væk fra bussen og næsten oppe på toppen af Cortonhøjen. Vi blev budt velkommen og med de samme vist ned i kælderen. I modsætning til andre kældre hvor flaskerne lå i kager af mugsvampe var her forbavsende rent. Ejeren fortalte om huset og deres vinmarker, og vi fik lov at smage: Aligote 98, Pernard Vergelesses 1 cru 98. Corton Charlemagne 98 alle hvide. Derefter til Pernard Vergelesses Village 98, Les Vergelesses 1 cru 97, Aloxe-Corton, ville vigne 97, Pernard Vergelesses Les Vergelesses 98, Corton Les Pougets 97 og vi sluttede af med Pernard Vergelessets 1985. Med hensyn til den vidste vin kom den selvfølgelig blindt, og væddemålet var at dem der ville gætte og ikke kunne skulle ned og arbejde til vinhøsten. Da vinen ikke blev gættet ser dom Rapet frem til et arbejdsbesøg til efteråret.

Så skulle vi til turens sidste smagning. Det var hos Jean Marc Boillot i Pommard. Han modtog os i kælderen, fortalte om sin måde og lave vin på bl.a. om hvordan han altid filtrerede sine vine, og hvordan han foragtede sine kolleger som skrev på etiketten ”non filtre” men alligevel filtrerede vinene. Hos ham smagte vi: Bourgogne Blanc 98, Puligny Montrachet Village 98, Og Puligny Montrachet ”Refrent”1.cru 98. I den røde afdeling fik vi  tre styk Volnay Rouchere 1 cru i årgangene 1997, 1996, 1993. Det var så den sidste smagning i denne omgang,  regnede vi med, men bestyrelsen havde noget i baghånden godt hjulpet af Steen V. Men først skulle vi have det ”sidste måltid” sammen på restaurant Morillon i Beaune. Selskabet har før spist på denne dejlige restaurant, som ligger centralt i Beaune. Vi skulle have:

Amuse bouche

Jeunes épinards en salade, cours d’artichaut poêle, langoustines aiguillettes de pigeonneau, émince de foie gras de canard, vinaigre balsamique

Turbot en millefeuille d’épinards au coulis de homard

Agneau de lait des Pyrénées, galette de pommes de terre aux truffes

Les fromages affines

L’assiette de desserts et mignardises

Maden ***           Betjening *

Men denne gang kiksede alt. Og undertegnede var blandt de uheldige. Den første vin havde prop. Når tjeneren gik forbi vores bord rev han stikket ud af lampen, op til flere gange. De serverede en vin med prop, som 8 personer afviste, men som vintjeneren påstod var ok. De ”glemte” at servere en halv flaske hvidvin til forretten (vi kunne selvfølgelig selv havde rejst os op og hentet den, men på et spisested som dette…) De serverede lammefilet til halvdelen af bordet og lammekølle med en sej fedtkant på til den anden halvdel og sidst men ikke mindst så skænkede vintjeneren et andet bords vin i vores glas. Alt dette selv om Madame talte dunder til overtjener og kok, (som er hendes arme mand) så det var en stor skuffelse. Voila fremover hedder det cirkus Morillon i Beaune. Selv den gratis Fine/Mare som hun gav os kunne ikke slukke den skuffelse der havde bredt sig efter dette besøg.

Den næste dag var det tidligt op og ned til spisning på hotellet hvor der skulle pakkes bus. Denne gang skuffede selskabet endnu en gang. DER VAR KUN KØBT CA. 1000 Flasker. Vi som troede at der endnu engang skulle sættes rekord. Der må havde været mere bagage med denne gang, da der var fyldt helt op i bussens bagagerum. For at forkorte køreturen lidt havde man valgt at afholde en smagning i bussen på vejen hjem. Dette var en smagning af vine fra Louis Jardot. Denne smagning bestod af 8 vine fra Cote de Beaune og blev fordelt over søndag og mandag. Vi kørte fra Beaune i øsende regnvejr men nåede Alsfelt i lummerhede. Den aften fik vi vores SCHNITZEL som vi havde ventet på hele turen i tålmodighed. Vi kunne tilfredse forlade Alsfelt om morgenen og nåede Sjælør station klokken ca. 17.30 Turen var gennemført endnu en gang.

Turen til Beaune 98

Af Palle B. Hansen

Det havde regnet hele ugen. Vejret var også trist den lørdag morgen hvor bussen skulle afhente nogle af Bourgogneselskabets medlemmer på Sjælør station. Ikke kraftigt, men nok til at man glædede sig til at komme sydpå – rejse – mod foråret.

Kl. 7. 50 dukkede bussen frem, og det samme gjorde flere af medpassagerne.

Ind i bussen og sige hej – hej til dem fra Holte, for så at vendte på de sidste i 10 minutter, – så vi var fuldtallige og – af sted. Turen til Bourgogne var startet.

Det er på sin plads nu at fortælle at jeg nu har været med på 3 af de 4 ture som selskabet har holdt, og man tænker uvilkårligt – bliver denne tur bedre en de andre?

Vi hastede mod Rødby. På vejen præsenterede vores chauffør sig. Det var John. Han havde sin kone Lene med. Hun skulle være stewardesse på turen. Der blev serveret morgenbrød, og derefter kom de indkøbte Crement de Bourgogneflasker frem, og vi ønskede hinanden en god tur.

Et er at være sammen til en smagning i menighedshuset i Hellerup, et andet er at være på samme hotel – i samme bus i 8 dage, derfor måtte vi lige hilse på hinanden igen.

Vi nåede ikke den første båd, men måtte pænt vente en halv time på at den tyske færge kom ind i færgelejet. En enkelt tysk politimand kikkede på vores pas og vi fik lov til at køre videre.

Foråret fandt vi omkring Hamburg. Alt var grønt og flere træer og buske stod i blomst. Personligt har jeg altid syntes at vejen gennem Tyskland er lang og kedelig, og der kom da også flere bøger og walkmen frem.

De fleste af os havde en ”madpakke ” og en flaske vin med hjemmefra som blev konsumeret på vejen til Alsfeldt. Denne by nåede vi da klokken var 18.30. Op på hotelværelset, lige pakke lidt ud af weekend tasken og derefter middag i spisesalen kl. 19.30.

Dagens ret:

Suppe

Snitzel med ris og karrysauce samt gemyse og tilpas udkogte grøntsager.

Til dessert en karamelbudding.

Der blev tid til en lille tur rundt i den hyggelige gamle by før vi tørnede ind.

Søndag

Morgenmad kl. 7.00. Derefter ud i bussen – nu skulle vi til Beaune. Ved de andre bourgognebesøg var vi ved indrejsen til Frankrig, kørt ind på en motorvejsrestaurant lige på den anden side af grænsen, med denne gang blev vi afvist – tænk at os fra Bourgogneselskabet, kunne ikke komme ind og indtage vores frokost på et lille fransk spisested.

Med tanken om at vi var mere velkommen andre steder kørte bussen os ind på en benzintank 30 km. fra grænsen, hvor der var stående middag, bestående af diverse håndmadder og lettere fast food. Vores chauffør skulle jo passe sin hviletid, så efter en times pause gik det videre mod Beaune.

Vi ankom til hotellet kl. 16.30. Nu var det så tid til at pakke ud og indrette sig på værelset. Her skulle vi jo blive et stykke tid.

De fleste nåede en lille tur i byen, inden formanden kaldte til middag, to minutters gang fra hotellet hos den i Bourgneselskabsregi så kendte Hønsetyv. Det var det første kendskab med det franske køkken på denne tur.

På dette sted fik vi:

Fond d’artichaud, Duc de Poissons, Tournedos Henry IV, 3 legumes, Salate verte, Plateau de fromages, Poire Dijonnaise.

Dertil naturligvis et antal vine som passede til menuen, med disse valg er individuelle og vil derfor ikke blive nævnt. Bagefter var der naturligvis Union Bar som ligger lige overfor hotellet, til kaffen og en godnat Marc. For ikke at forglemme ejeren af hotellet Claude Neaux, der stadig havde sin far ved sin side, samt nu også sin søn. Den familie har klæbehjerner. De kan huske dig, huske dit værelsesnummer samt hvad du vil have til morgenmad.

Mandag

At vågne op i Beaune er skønt, men at komme ned til morgenbordet på hotellet er noget der giver en brat opvågen. Du bliver spist af med flûte og croissant, marmelade og  en kop kaffe eller te, og så er den ikke længere.

Nå men ud i bussen og af sted til det første besøg. Vi kørte mod nord af RN. 78 til vi kom til Nuits-Saint-Georges. Det første besøg var hos Dom. Chauvenet-Chopin.

Han boede på Rue Felix Tisserand, hvilket medførte en del humoristiske kommentarer blandt deltagerne og hos han smagte vi: Cote de Nuits village Nuits-Saint-Georges 96 – fyldt på flaske en måned før, Chambolle Musigny 96 – fyldt på flaske kun 14 dage før vi ankom, Nuits-Saint-Georges 1. Cru – Nuits-Saint-Georges 95 – Nuits-Saint-Georges 95, Argillas og vi sluttede med en Nuits-Saint-Georges 88, Murgers. Efter en kort fotoseance med ejeren og formanden ved udveksling af gave tog vi afsked. Desværre kunne vi ikke købe hos ham.

Det næste sted var Dom. Michel Esmonin i Gevrey-Chambertin.  Der blev vi modtaget af en stor meget rund hund, med sin kvindelige ejer som fortalte, i udkanten af vinmarken ved huset. Det var en rigtig Côte de Nuit – hund, blev det bemærket, den slikkede kun rødvin i sig, og kunne ikke lide hvidvin.

Vi blev vist ned i en stor kælder hvor der stod et lille bord med glas klar og ventede på os.

Vi blev oplyst om at temperaturen i kælder (Og vinen) var omkring 10, så den og vi måtte opvarmes.

Hos Esmonin smagte vi: Bourgogne 96 – lige tappet på flaske, Côtes de Nuits Village 96 – 3 uger på flaske, derefter fra fad Gevrey-Chambertin 96 af 30 år gamle stokke, Gevrey-Chambertin 96 af 60 år gamle stokke (Ville Vigne) og sluttelig Clos st. Jacques 96.

Det var nu frokost tid og da vi fandt bussen kørte den os til Flagey-Echezeaux, hvor der var bestilt bord hos Restaurant Losset (telefon nummer haves under referencer). Der var bestilt 4 retter, men vi havde glemt at regne de 4 mellemretter med. Så småt og stort løb op på 8 retter til frokost.

De fire retter var:

Terrine de volaille et sa gelee de lentilles – Caneton ½ sauvage, au vinaigre de framboise – Fromages et Desserts.

Der var jo som sagt også fire små mellemretter bl.a. Aspargessuppe- snegle – sorbet – konfekt

Så det var et godt mæt Bourgogneselskab der drog videre. Det må lige indskydes at hele den menu kostede 140 ff. Og vinene på stedet var i tilsvarene prisleje (stalddørspris).

Endnu en smagning ventede. Denne gang hos Dom. Lamarche i Vosne-Romaneé.  Madame som modtog os med en tale om vinhandlere, der ikke var til at stole på, men vi fik behændig drejet samtalen over på hendes vine.

Vi smagte: fra fad Vosne-Romaneé 96 – Charmes Chambertin 1. Cru  96 – Clos Vougout 94, samt sluttede af med La Grande Rue 93. 

Hurra her var der en der ville sælge til selskabet. Der blev uddelt bestillingslister i bussen, og da vi kom til hotellet, sad Palle og Torben klar til at se kontanter.

Dagen var ikke slut endnu den største prøvelse var der stadig!!

Aftenmåltidet på Restaurant Morillon i Beaune. Kun 8 rette stod der på spisekortet, men de er jo altid fuld af overraskelser. Der var også mellemmåltider.

Det der stod på spisekortet var:

Amuse-Bouche – Foie gras de canard servi en pot au feu jeune bouillon, petits legumes, truffes – Cassolette de cuisses de grenouilles et langoustines en ragout  - Tournedos de bar au fumet des cotes de nuits – Petite Surprise – Aiguillettes de pigeonneau en millefeuille de pain d’epices – Beatilles d’agneau acidule de mangues, emulsion menthe fraiche – Les fromages affines – L’assiette de desserts et mignardises.

Desuden modtog Madame Morillon os smilene, en stor dame der flere gange under måltidet forhørte os om vores velbefindende. Jeg vil vove at påstå at ingen var sultne da vi gik hjem omkring midnat.

Tirsdag

Det blev tirsdag og formanden gav os lov til at sove længe. Vi skulle først være ved bussen kl. 9.00.

Det regnede, vejret var rigtigt trist. Turen gik igen nord, til Morey st Denis, hvor vi skulle hilse på Dom. Armiot. Selskabet var også på besøg samme sted på turen i 1992, men en god ting kan man ikke gøre for mange gange. Vi beså kældrene og gik over til smagningen der alle var 96 årgange.

Vi smagte: Morey st Denis kommune – aux Chames – le Millandes – la Ruchots – Clos de la Roche, som vi også fik smagt i årgang 91.

Efter gaveoverrækkelsen gik turen videre til Dom. Varollies, som  havde besøgt selskabet for et lille år siden. Det var også et sted der blev besøgt i 1992, men under en anden ejer.

Vi smagte i kælderen fadprøver af: Gevrey-Chambertin Clos Meix de Ouches – Champonnels – Clos de Varoilles – Chames Chambertin, sidstnævnte fra to forskellige fade – fra stokke af forskellig alder. Alle disse vine var årgang 1997. Derefter var der fadprøver af Clos de Varoilles samt Charmes Chambertin i årgang 1996. Frokosten skulle afholdes på stedet, og bestod af en buffet, med Kirr – Aligoté – Savigny les Beaune, for derefter at gå over til Gevrey-Chambertin 1. Cru til osten og til kaffen blev serveret både Marc og Fine. Inden vi skulle gå insisterede direktøren på at vise os deres produktionsanlæg til Chassis, som lå lige under salen vi havde indtaget frokosten i.

Derefter gik turen mod Vosne-Romaneé hvor der var en aftale med Dom. Romanee – Conti. Selvfølgelig kom vi for tidligt, men vi benyttede os at ventetiden med at fotografere hinanden på/ved den berømte mark.

Klokken 16.00 blev porten til vinens mekka åbnet for Bourgogneselskabet, og vi mødte M. Villaine som tog os på den lovede tur til marken (frem og tilbage) hvor vi fik af vide hvor og hvordan den berømte vin blev fremstillet. Tilbage på lageret hvor kældermesteren fortalte om hvordan han gør ved vinfremstillingen- og så var det tid til smagning.

Vi smagte kun en vin – med sikken en Romaneé Conti årgang 1975. Inden domænet blev forladt fandt undertegnede ud af hvor de gemte nøglen til kælderen. (det er godt at vide – hvis – man tilfældigvis kom forbi).

Bussen kørte os til hotellet, nogle trængte til at smide skoene. Nogle skulle gøre sig klar til at tage bussen til en aften på restaurant Lameloise i Chagny. Andre havde kun lyst til et enkelt stykke med pølse samt et glas mælk.

Onsdag

Denne onsdag skinnede solen. Vi havde fridag, men lige før vi rejste var der blevet aftalt et besøg på Dom. Comte George de Vogüé. Næsten alle tog af sted.

Vi blev mødt af en stor shaeferhund, i lænke med ar i hovedet. Man tænkte straks på de arme mennesker der eventuelt bare var kommet forbi, for at spørge om vej, og hvad der var sket med dem.

Men Monsieur kom ud og på et flot engelsk bød han os hjertelig velkommen og vi snakkede om hans besøg i Danmark. En rundvisning i kælder, og vi kom til et smagelokale hvor vi smagte: Les Amoureses – Bonne Mares – Musigny, alle var de taget fra fad umiddelbart før vi ankom.

Smagningen sluttede af med Chambolle Musigny 1.cru fra 1995. Derefter var der fri rest af dagen, og selskabet blev til mindre selskaber indtil kl. 20.00, hvor der var arrangeret en salgssmagning på hotellet.

Næste morgen skulle vi nemlig tidlig op.

Torsdag

Vejret så ud til at holde tørt da vi tog af sted på vores tur til Macon.

Over hundrede kilometer mod syd, morgenmad i bussen – og masser trafik på motorvejen.

En lille times kørsel og vi var fremme. Området er mere bakket, mere landligt en ” det rigtige Bourgogne”. En lille køretur og vi var i byen Fuisse.

Vores første besøg var hos Georges Burrier. Vi parkerede bussen på kirketovet og gik op af den stejle vej for at finde huset. Det lykkedes.

Manden var samtidig borgmester i byen, så det første han bad om var at bussen kørte os rundt, så vi kunne se ” hans kongerige”.

Det blev til en tur på 50 minutter hvor M. Burrier fungerede som rejseleder. Vi kom bl.a. op til Solutré klippen og derefter tilbage i byen.

Derefter ned i hans kælder til en smagning af hans vine. Vi smagte: Pouilly Fuisseé 97 Saint Veran 96 – Saint Veran 95 – Macon Fuisse 95 – Macon Fuisse 94. Derefter gik vi over til Les Champs 96 – 95 – 93, og sluttede med Prestige 88 samt 92 og 91.

Det var et af disse steder der ville sælge til os, så efter at havde afgivet bestilling, drog vi til frokost på Restaurant au Poully-Fuisse hvor vi fik:

Terrine campagnarde du chef, compote d’oignons au cassis – Souffle de brochet au coulis de crustades et cuisses de grenoilles á la crème – Asiette de fromages regionalle – Vacherine Bourguignon au marc coulis fruits rouges.

Efter middag gik turen til Ch Fuisse- hvor man fuldstændig havde glemt alt om os. Men madame var yderst professionel så i løbet af ingen tid havde hun arrangeret en rundvisning og efterfølgende smagning hvor vi smagte: Ch Fuissé 96 – Ch Fuise vielle vigne samt Les Commets 95.

Vi viste Madame vores rejseprogram og hun sagde straks – oh la la  – i skal besøge min mand i morgen – det viste sig at han var hos Olivier Leflaive i Puligny-Montrachet. Derefter afhentede vi vin købt hos Georges Burrier, pakkede bussen og kørte til Beaune.

Vi var i Beaune omkring kl. 16.30 – et kort hvil blev bevilget – vil skulle spise middag på La Bouzerotte i Bouze-les-Beaune kl. 20.00. Dette lille hyggelige spisested ligger ca.: 5 km fra byen. Det bliver ejet af et yngre ægtepar, hvor manden står i køkkenet og madame serverer og løber hurtigt. Der er plads til ca. 30 mennesker på spisestedet. Vi fik:

Salade Bouzerotte – Jambon braisé au porto avec gratin Dauphinois (plat du jour) – Fromages – Dessert.

Alt serveret af Madame i skarpt trav rundt i lokalet, så alle kunne få på en gang og mens det stadig var varmt – det lykkes. Godt mætte kørte vi mod Beaune omkring 22.30.

Fredag

Fredag – allerede fredag. Vi lagde ud i Puligny- Montrachet hos Olivier Leflaive. Det var gråt og overskyet, men vi startede med tur rundt på vejene mellem markerne og fik forklaringen (endnu engang) hvorfor det er det op i områderne Montrachet- Chevalier Montrachet osv.

Phillip Tuinder som viste rundt var fra Holland og talte et godt engelsk. Han gennemgik produktionshallerne, et rimeligt stort sted, og vi forsatte til smagelokalet, hvor vi smagte: Bourgogne Blanc 1996 – Auxey-Duresses 96 – Saint Aubin 1. Cru”sur gamay” 1. Cru – Puligny-Montrachet 96 – Meursault Villages 96 – Meursault Charmes 1. Cru 96 – Puligny- Montrachet 1. Cru 96 for at slutte af med Bartrand Montrachet Grand Cru. Vores vært elskede og tale – og tiden løb – vil skulle være i Mercurey kl. 11.00 – en køretur på 30 kilometer. Klokken var 10.55 da vi kom af sted og det gik nu med fuld fart mod Côte Charlonaise.

Vi prøvede og ringe til Dom. Michel Juillot, men telefonen blev ikke taget. Tyve minutter forsinket og med hvinene bremser, stoppede vi uden for huset.

Vi blev modtaget i smagelokalet med det samme. Smagelokalet havde nærmest form som en lille forretning. Vores vært fortalte lidt om sine vine – og gik ret hurtigt til smagningen. Vi smagte: Bourgogne Blanc 95 – Mercurey Blanc 95 -  Mercurey Blanc ” les Champs Matins” –  Rød Mercurey 94 -  Mercurey ” Clos de Barraults ” 1. Cru 95 – 96 – 90.

Der blev derefter gjort indkøb inden vi kørte til Auberge des Vignes hvor vi fik:

Barbotin de petits escargots au lard fumé et petits oignons – Coq au vin – Assortiment de fromages – Assortiments de desserts.

Derefter videre til Pommard hvor besøget gjaldt Dom. De Courcel.

Den herre som modtog os kunne enten ikke lide fredage – eller danskere – det var den hurtigste og mest upersonlige smagning på turen og derefter ud. Jeg vil mene at besøget tog ca. ½ time. Men vi nåede og smage: Pommard 1. Cru Fremmer – Grand Clos de Epennot – samt Rugiens alle årgang 1996 inden vi forlod huset.

Bussen var kørt til Beaune for derefter at køre videre til Puligny – Montrachet, en køre tur på max ½ time – var endnu ikke kommet tilbage, så det var tid til en gåtur rundt i Pommard.

På vores rundtur mødte vi en gammel bekendt af Bourgogneselskabet – PASCAL fra Clos des Epeneaux, nu udstyret med fuldskæg – som skulle afhente sit barn fra skole.

Hjem til Beaune hvor aftenen var på egen hånd.

Lørdag

Den sidste dag i Beaune, lørdag d. 11 april, startede i Pernand – Vergeleses med et besøg hos Dom. Dubreuil – Fontaine. Vi kom for tidligt, men blev modtaget af herren i huset – som dog kun talte fransk, men i løbet af nogle minutter blev dette overtaget af en yngre dame, som igen blev afløst af husets datter der på godt engelsk fortalte om husets vine samtidig med vi smagte: Bourgogne Blanc 96 – Pernard-Vergeleses Blanc Berthet 96 – Corton Calemange 96 – Pernard-Vergeleses rød 96 – Savigny les Beaune 1.cru 96 – Corton-Perrieres 95 – Corton Clos de Roy 93 – 91.

Derefter blev der købt godt med vin fra domænet og som tak for handelen/ besøget fik vi en vingave til den lange tur gennem Tyskland, så vi kunne tænke på Bourgogne undervejs.

Turen gik derefter til Pommard igen denne gang til genboen til Dom. De Courcel, hvor Madame, som havde bagt var venligheden selv. Efter en gennemgang af husets imponerende kælder, hvor hun fortalte hendes bedstefar havde levet de to sidste år af krigen, af frygt for nogle skulle forgribe sig på hans vin, blev vi sendt til smagning.

Vi smagte: Bourgogne 94 – Pommard 1. Cru Champonies – Pommard 1. Cru Eponoix – Volnay alle i 1994 årgang, den sidst nævnte dog også i årgang 1991. Fruen i huset var meget interesseret i at komme til Danmark – så vi må se om der er noget at bygge videre på.

Det officielle program var nu slut – tilbage for bestyrelsen var der nu og pakke og sortere vin som medlemmerne havde købt på turen. Alt dette blev gjort lørdag eftermiddag, og kørt ud til bussen samme aften.

Søndag og mandag

Det var så søndag morgen vi sagde farvel til Beaune satte os tilrette i bussen og startede turen hjem. Tanken om aftensnitzlen i Altsfeld var vist i hovedet på os alle – efter en uge med pragtfulde måltider og vine.

Hvordan var turen så?

Undertegnede har været med på de 3 sidste ture, og vil kort sige – de bliver bedre og bedre. Hvornår tager vi af sted igen? – På nuværende tidspunkt vides det ikke med sikkerhed, men det er noget der bliver drøftet. Til dem der ikke var med – vi har flasker med hjem til en smagning i efteråret.

Til andre der muligvis var interesserede i navne og telefon/fax numre så har vi de fleste på en liste – hvis du vil besøge Bourgogne på egen hånd. Tak Beaune for denne gang – vi ses igen…

Efterskrift: På en bourgognetur som vores medbringer man jo altid ”lidt” vin til eget forbrug når man forlader Beaune. Ved denne rejse, blev resultatet gjort op i bussen på vejen hjem. Resultat: Antal flasker 1216 stk. indkøbt for i ff. 137.857.- og husk vi var 25 personer.

Rejsebrev fra Bourgogneselskabets påsketur 8-17 april 1995

Lørdag morgen drog 26 forventningsfulde medlemmer af Bourgogneselskabet af sted mod vinens mekka – Beaune. Yderligere to medlemmer ville slutte sig til selskabet ved ankomsten til Beaune. Humøret var højt og blev ikke mindre højt, da vi på vej mod færgen lagde ud med nogle flasker Cremant de Bourgogne. Da vi nåede Rødby viste det sig, at der var problemer med færgerne, og at der kunne være op til 3 timers ventetid. Så galt gik det dog ikke, og vi nåede den planlagte færge kl. 11.30. Og så var det ellers bare ned gennem Tyskland til Alsfeldt, hvor vi overnattede på hotel Klingelhöffer. Der blev serveret et efter tysk standard ganske udmærket måltid, men vi havde jo bedre ting i vente.

Vi nåede Beaune og hotel Grand Saint Jean næste dag sidst på eftermiddagen og fik lige lejlighed til at pakke ud, inden vi samlet gik de få hundrede meter hen til restaurant Les Chevaliers på Petit Place Carnot.

Mandag morgen gik det så løs med vinbesøgene. Vi lagde ud i Premeaux med at besøge Domaine de l’Arlot. Det var kældermesteren selv, Jean Pierre de Smet der tog imod. Domainet er startet så sent som i 1987, som var deres første årgang. Markerne var tidligere ejet af en negociant (Jean Belin), men blev så solgt til det store franske forsikringsselskab AXA. De Smet har tidligere været hos domaine Dujac i Morey-Saint-Denis, og han bruger alle fremstillingsteknikker herfra på Domaine de l’Arlot. Vi inspicerede den bagvedliggende 1. cru vinmark Clos de Arlot, som domainet er eneejer af. Vi smagte derefter en række 93′ere og 91′ere. Vine af meget høj kvalitet. Punktummet blev sat af en hvid 1. cru Clos de Arlot 91, som ganske enkelt var fremragende.

Turen gik herefter nordpå til Gevrey-Chambertin, hvor vi skulle besøge Domaine Louis Trapet. Det er et gammelt familie domaine helt tilbage fra 1680. Det er i dag 7. generation, som leder domainet, hvilket er Jean-Louis Trapet, der har taget over efter sin far Jean Trapet. I 1990 blev ca. halvdelen af markbesidelserne solgt fra til en nevø Nicolas Rossignol, og markedsføres nu under navnet Rossignol-Trapet. Efter af have hørt lidt om domainets historie, gik vi over til smagningen. Efter en lidt blød start, begyndte der at ske noget i glassene, da 1. cru og grand cru’erne blev skænket op. Vi sluttede af med en Gevrey-Chambertin Village 1978 samt en Latricieres-Chambertin 1976, som en flot finale.

Så var det efterhånden blevet tid til at få lidt fast føde. Vi kørte ned til Morey-Saint-Denis og indtog frokosten på Auberge le Castel de Tres Girard, hvor der blev serveret en rigtig Bourgogne menu, nemlig Jambon Persille, Boeuf Bourguignon og Sorbet de Cassis.

Eftermiddagens smagning var henlagt til Domaine Marchard de Gramond, hvor vi smagte os igennem en række vine af god kvalitet, og vel at mærke vine i et fornuftigt prisleje. Det viste sig også senere, at der blev placeret en pæn ordre fra dette sted.

Mandag aften var for nogle af selskabet det forventede gastronomiske højdepunkt på turen, idet middagen skulle indtages på den trestjernede restaurant Lameloise i Chagny. Andre fandt ned til den bulgarske hønsetyv på Place Magdelaine til et udmærket måltid mad om end på et lidt lavere gastronomisk niveau. Besøget på Lameloise havde åbenbart sat sit præg på nogle, idet der var et vist frafald, da vi tog af sted tirsdag morgen.

Første besøg var hos Louis Jadot. Det store amerikanske firma Kobrand har siden 1985 haft aktiemajoriteten i Louis Jadot. Louis Jadot er stiftet tilbage i 1858, og er i dag selv ejer af vinmarker og er desuden negociantvirksomhed (køber druer hos andre og vinificere selv eller får producenten selv til at vinificere under deres kontrol). Jadot har vi jo haft til smagning i Bourgogneselskabet i sep. 91, og konklusionen var at vinene viste høj standard også fra mere beskedne appellationer, så det var med en vis forventning at vi skulle smage vinene. Efter en rundvisning på stedet, som har en vis størrelse, blev vi ledt ind i et flot indrettet smagelokale, hvor vi så smagte nogle af firmaets produkter. Specielt den sidste vin en Corton 1993 tog kegler.

Så var det ellers tid til et rigtigt industribesøg. Næste punkt på programmet var nemlig Caves des Hautes Cotes, og her er der virkelig tale om masseproduktion. Vi blev modtaget af Gireaud, som jo var oppe til en Caves des Hautes Cotes smagning i Bourgogneselskabet sidste år. Efter at være blevet ledt gennem det store anlæg endte vi i det kombinerede butiks- og smagelokale, hvor vi lidt tilfældigt fik smagt os igennem en række af firmaets produkter.

Så var det blevet frokosttid, og det skulle foregå hos Caves des Hautes Cotes – troede vi. Det viste sig nemlig at vi i stedet skulle spise på kokke- og tjenerskolen i Beaune. Det var en ganske fornøjelig oplevelse. En række tilsyneladende nervøse og meget omhyggelige tjener-elever skulle servere for os, nøje overvåget af en ‘skrap’ lærer. Vi fik serveret fire retter, og det tog ikke mere end 3 timer. Da vi gik derfra var vi glade for at vi ikke havde bestilt den store menu.

Lidt forsinket ankom vi til dagens sidste smagning hos Domaine Albert Morot, som ledes af mademoiselle Francoise Choppin. Vi smagte os igennem 3 forskellige Beaune 1. cru’er 92 og de samme i 93. Alle vine af stor kvalitet med Teurons som den kraftigste. Samme Teurons sluttede vi af med at smage i årgang 76 og 85. 76′eren var flot, men nok lige lovlig tør. 85′eren derimod var en flot koncentreret vin med masser af frugt.

Aftenens middag var henlagt til den 1-stjernede restaurant Le Montrachet i Puligny-Montrachet.

Onsdag var fridag, og mange brugte dagen til at puste lidt ud, og bare slentre lidt rundt i Beaune – gøre nogle indløb osv. Andre valgte på egen hånd at arrangere nogle vinbesøg.

Torsdag gik det så løs igen. Vi startede i Nuit-Saint-Georges hos Domaine Chantal Lescure. Vi vidste ikke så forfærdeligt meget om domainet på forhånd, blot at det er en del, og vel at mærke den bedre del af firmaet Laboure-Roi. Besøget blev en meget positiv overraskelse. Efter at vi havde smagt en række glimrende vine afsluttende vi med 3 ældre vine fra hhv. 79 og 80, som var meget elegante og flotte.

Opløftet af dette besøg drog vi 3 km. sydpå til Premeaux, hvor vi skulle besøge Domaine Daniel Rion. Patrice Rion tog imod, og hans vine var jo i klar erindring, da han var oppe og besøge Bourgogneselskabet til en smagning i marts. Patrice Rion skuffede heller ikke denne gang. Vi fik smagt os igennem en række flotte vine, heriblandt en række 1. cru Nuits-Saint-Georges. Afslutningsvis blev der skænket en Clos Vougeot 91. Flot punktum.

Bussen kørte os herefter tilbage til Nuits-Saint-Georges by, hvor der så var mulighed for at indtage frokost på egen hånd. Efter frokost kørte bussen tilbage til hotellet for en kort bemærkning.

Domaine Tollot-Beaut var eftermiddagens besøg, og vi blev modtaget af Nathalie Tollot. Der er her tale om et rigtigt famliedomaine, hvor stort set alle deltager aktivt i processen.  Det er nu 5. generation, der er i gang. Familien har holdt godt sammen, hvilket bl.a. betyder at vinmarkerne er sammenhængende. Et kendetegn i Bourgogne er jo som regel at vinmarkerne splittes op ved generationsskifter. Domainet har selv aftappet vinene siden begyndelsen af 20′erne. Deres village Aloxe-Corton har hidtil været en sammenblanding fra 4 forskellige village-marker og 2 1. cru marker, men nu har familien besluttet at markedsføre de to 1. cru marker separat, nemlig Les Vercots og Les Fournieres. Kronjuvelerne er deres Corton Grand cru og Corton Bressandes Grand cru, hvoraf sidstnævnte mange gange er den bedste af de 2. En sjældenhed er en Corton Charlemagne med mindre end 120 kasser pr. år. Domainet producerer generelt vine med masser af koncentration og frugt, høj kvalitet selv i de mere beskedne appellationer. Vine der er dejlige at drikke unge som ældre. Og domainet skuffede heller ikke denne gang. Vi fik smagt os igennem nogle dejlige 1. cru vine fra Savigny i årgangene 92, 91 og 93 og sluttede af med et meget flot Corton Bressandes i årgang 89. Dejligt besøg, og et domaine det er værd at vende tilbage til.

Om aftenen var den fælles middag henlagt til La Bouzerotte i Bouze-Les-Beaune. Det var et meget fint arrangement med god mad og med god stemning og et tiltagende højt humør.

Fredag lagde vi ud hos Domaine Patrick Javillier i Meursault. Vi blev ledt gennem en ret teknisk smagning af unge Meursault’er i årgangene 93 samt 94 fra fad. Domainet har ikke nogle 1. cru marker i Meursault, men en række forskellige villagemarker med marknavn, og vi skulle så bedømme, hvilken vin vi så bedst kunne lide. En ikke helt let opgave med så unge vine som 94.

Vi fortsatte så til Pommard for at besøge Domaine Comte Armand og Pascal Marchand, dvs. at vi faktisk allerede havde hilst på ham, idet vi samlede ham op på vej til Patrick Javillier, så han kunne deltage i denne smagning. Hos Pascal løb vi også ind i en teknisk smagning, idet vi bl.a. skulle smage på forskellige cuvee’er af samme årgang, nemlig Clos de Eperneaux i årgang 93. Vi smagte fra cuvee’er med unge stokke fra 9-12 gamle, ældre stokke fra 30-40 år gamle, gamle stokke fra 50-60 år gamle og endelig den færdige assemblage (blanding), som Pascal havde valgt. En meget lærerig smagning.

Frokosten var henlagt til Auberge des Vignes, som lå smukt placeret lige ud til vinmarkerne i Volnay.

Så var tiden inde til at vende tilbage Pommard for at besøge Domaine Pothier-Rieusset. Vi lagde ud med en udmærket Meursault 1. cru Les Caillerets 93 og fortsatte så ellers med de røde vine. Specielt de sidste to Pommard vine 1. cru Les Epenots og 1. cru Les Rugiens begge i årgang 92 kunne fremhæves.

Om aftenen var der lagt op til en god middag for 17 af medlemmerne, idet der var bestilt bord på den 1-stjernede restaurant Hostellerie de Vieux Moulin i Bouilland – troede vi. Det viste sig desværre at restauranten ikke havde noteret sig vores bekræftelse et par dage i forvejen, og derfor ikke havde reserveret plads. Skuffede måtte vi derfor vende tilbage og gruppen blev splittet op i forskellige taxaer. Det viste sig dog dagen efter at alle trods alt havde fået en god og hyggelig aften ud af det alligevel, og måske også sparet nogle franc på budgettet.

Lørdag gik det sydpå igen, idet dagens første besøg var henlagt til Domaine Matrot i Meursault. Efter lidt besvær og spørgen sig frem fandt vi endelig stedet. Vi blev modtaget af Thierry Matrot, som har ansvaret i dag. Han havde dog andre gøremål, så i stedet viste hans kone Pascale os rundt på domainet. Domainet adskiller sig fra de fleste andre domainer i Meursault ved ikke at bruge nye fade til de hvide vine, dog med undtagelse af deres almindelige Bourgogne Blanc. Domainet fremstiller både hvide og røde vine, men er nok mest kendt for deres Meursault 1. cru’er, hvor specielt Charmes og Perrieres kan fremhæves. Dem smagte vi desværre ikke. Derimod smagte vi bl.a. Meursault 1. cru Blagny 90, som også var fremragende. Puligny-Montrachet 1. cru Les Chalumeaux producerer domainet også, og vi smagte den i årgang 90. Også en meget flot vin. Vi sluttede af med en af de røde, en Volnay-Santenots 89, som var en koncentreret og kraftig sag.

Så var det blevet tid for turens sidste besøg, som var henlagt til borgmesteren i Volnay Michel Lafarge. Det var dog ikke i egenskab af borgmester vi besøgte ham, men som en af de bedste producenter i Volnay. Efter at have kørt med elevator ned til kælderen blev vi vel modtaget af Michel Lafarge. Vi blev vist rundt i kælderen, som var meget lavloftet og med mug og spindelvæv overalt. Men følte sig nærmest hensat til det forrige århundrede. Der blev derefter lejlighed til at smage en række vine fra årgang 92 og 93 fra fad. Specielt kan fremhæves hans 1. cru Clos de Chenes. Michel hentede afslutningsvis en flaske fra kælderen, som vi så skulle gætte hvad indeholdt. Det viste sig at være en Clos de Chenes i årgang 83, som var veludviklet og stadig med masser af frugt. Et flot afslutning på den sidste smagning.

Derefter var det tid til at se eller gense restaurant Au Bon Accuiel. Det blev en hyggelig frokost, hvor den udmærkede mad blev serveret i gryder og fade, som blev stillet på bordene, så vi selv kunne tage.

Eftermiddagen var herefter til egen disposition, så der blev mulighed for at gøre de sidste indkøb.

Turens afslutningsmiddag i Beaune skulle indtages på restaurant L’Ecusson, og blev et flot punktum på besøget i Beaune.

Søndag morgen var det så tid til at tage afsked med Beaune. Dog skulle bussen lastes først, og det var ikke småting. På turens tre første besøgsdage var der bestilt ca. 550 flasker vin. Hertil skulle så lægges hvad folk dels havde købt hos producenterne de sidste to dage samt i øvrigt. Alt i alt skal der nok havde været min. 1000 flasker i bussens bagagerum, svarende til ca. 100.000 franc. Så det var en tungt lastet bus, der drog nordpå igen.

Sidst på eftermiddagen nåede vi atter Alsfeldt, og indlogerede os denne gang på hotel Zur Erholung. Der var derfor tid til en gåtur i dagslys i den smukke gamle by. Middagen på hotellet var af den slags, som hurtigt vil fortage sig i glemselens tåger.

Mandag morgen skulle vi tidligt op, idet vi skulle køre kl. 6.00, og der var så gensyn med Sjælør Station kl. 16.00.

En masse oplevelser rigere, en masse franc fattigere og nogle kilo tungere var det atter tid til at vende tilbage til hverdagen.

Afslutningsvis kan det nævnes, at vi stort set fik indkøbt alle vinene til jubilæumssmagningen fredag d. 17. november 1995, og som bliver smagning af Bourgogne årgang 1985. Mange af vinene er købt hos de producenter vi besøgte, og som velvilligt solgte os nogle flasker til denne specielle lejlighed. Eksempelvis kan følgende grand cru’er nævnes: Musigny fra Domaine Chateau de Chambolle-Musigny, Clos-Vougeot fra Domaine Daniel Rion og Corton fra Dom. Gagnard. Så der er god grund til allerede nu at sætte kryds i kalenderen.

REJSEBREV FRA PÅSKETUREN ’92

Henrik Permin, Sven Leth Møller, Øistein AaslyJens Højlind, Torben Sørensen 

- et kortfattet og absolut subjektivt indtryk fra bourgogne i påsken 1992.

Ved ankomsten til Bourgogne blev vi budt velkommen hos Pierre Amiot og søn.

Samme aften var første Michelin-stjerne middag (*) i restaurant Hostellerie  de L’Ecusson i Beaune.

Mandag var første “rigtige” smage-dag. Vi lagde for hos P. Javallier i  Meursault. Han producerer (ikke overraskende) mest hvid – hele 80% af produktionen faktisk. For nogle af hans vine fortages to aftapninger; en “early bottled” – med filtrering og en “late bottled” uden filtrering.

Hans bedste vin fandt vi var Meursault (village) – “Les Tillets”, hvor ’89 udgaven havde en flot frugt i næsen og en lang lækker eftersmag. Efter hans mening er bedste årgang til at drikke lige nu ’84(!). Priserne p& hans vine fejlede heller ikke noget…

Herefter kørte vi til nabokommunen Pommard, hvor domaine Comte Armand er beliggende. Det bestyres af Pascal Marchand, som jo besøgte vores selskab sidste år.

Man fremstiller p& nuværende tidspunkt kun cuvee; “Clos des Epeneaux” – man planlægger at købe supplerende marker for også at kunne markedsføre en mere beskeden appellation (og i den blande vin fra unge stokke fra “Clos des Epeneaux”).

Pascal vinificerer de unge og de ældre stokke hver for sig – først umiddelbart for de fyldes på flaske laves den endelige assemblage af de forskellige cuveer. Vi smagte både årgang ’90 og ’91 fra fad. De unge og de ældre vinstokke smager vidt forskellig. Vi fandt de unge (10 – 25 år) nærmest overdådige casis-agtige, hvorimod de aldre (40 – 45 år) var ganske anderledes hårde og utilnærmelige på nuværende tidspunkt.

Frokosten blev indtaget på “Au bon Acceuil” – atter en god, gedigen burgundisk middag.

Eftermiddagen blev tilbragt i godt selskab med Jean Marc Bouley fra Volnay. Vi smagte hele hans store udvalg – den bedste var nok hans Volnay 1.cru “Cairelles” 1979. Notaterne fra denne vin kredser om en utrolig intens nærmest muggen kælderbouquet (rosende ment!), farven var relativt lys/brunlig. En vin absolut på toppen nu.

Tirsdag burde vi have været af sted tidligere – 2 timer er for lidt når man er på besøg hos den utrolig gæstfri familie Gagnerot fra domaine Capitain-Gagnerot i Ladoix.

Man har 14 hektar – 10% hvid resten rød. Her produceres 16 forskellige appellationer. Man er ikke umiddelbart begejstret for den tiltagende brug af ny eg – til de hvide benyttes der overhovedet ikke nye fade.

Efter familiens mening er de tre bedste årgange i dette århundrede ’47, ’59 og ’90.

Vi lagde ud med ’91 Chardonnay Ladoix (village) “Les Grechons”. En flot, vin som lovprises i alle vore notater.

Vi gik umiddelbart over til Corton Charlemagne grand cru ’91. Ganske enkelt fantastisk.

Tredje vin hed på flasken Aloxe-Corton 1.cru 1991. Efter den nyeste revision af reglerne må den faktisk kaldes Corton- Charlemagne, men familien mente ikke den var på højde med den “rigtige”. Vi fandt vinen pletfri og flot, men ganske rigtig ikke p& højde med den egentlige…

De røde var i ’90 repræsenteret af domainets stolthed – Ladoix 1.cru “La Micaudell” og Savigny-les-Beaune 1.cru “Les Charnires”. Begge har stor frugt med meget blomster bouquet og en hel del tannin. De havde kun varet på flaske kort tid og var fortsat temmelig åbne.

Efter yderlige en stribe røde kom vi til Corton ’86. En vanskelig årgang med håndsorterede druer p& grund af råd (regn under høsten). Nu fremstod den ret lys i farven. I næsen med “stald” og en smag, der holdt længe i munden. Drikkemoden på nuværende tidspunkt.

På dette tidspunkt i smagningen stod vi desværre og skulle af sted til Lameloise – vi fik dog ikke lov til at gå for vi havde smagt Corton Charlemagne ’88, som hernede nydes som aperitif.

Lameloise er en restaurant i Chagny – almindeligt anerkendt som Bourgognes bedste. Middagen i top med 5 retter. Vi fulgte sommelierens råd og blev ikke skuffet. Restauranter på dette plan har ganske enkelt ikke dårlige vine p& deres kort.

Onsdag blev vi modtaget af den engelsk talende, tysk fødte, nu franske salgschef Hubert Theil fra domaine Varoilles.

Han var forfriskende i sit realistiske syn p& den nuværende svære situation for Bourgogne vine.

Der er recession i USA og Japan køber også mindre end tidligere.

Det skulle give bedre tider for “os andre”; dog har flere af producenterne ikke helt erkendt tingenes tilstand endnu. At det nok skal komme vidner de første priser på ’90 om – der er hos de fleste ikke tale om prisstigninger, og for ’91 er der tilsyneladende direkte prisfald i sigte.

Hos domaine Varoilles gav ’91 ca. halv høst af normal. Kvaliteten var i orden.

Vi smagte en perlerække vine fra ’90: Gevrey “Clos du Couvent”, “Chapponnets”, “Clos Prieur”, “Clos Varoilles”, “Clos du meix des Ouches”(village appellation fra 85 &r gamle stokke), Charmes Chambertin, Bonnes Mares og sidst men ikke mindst Clos Vougeut (domaine Paul Misset – fra den gode del af marken). Denne sidste fandt vi mørk, tæt, rødviolet med masser af tannin i god balance med en kraftig frugt. I næsen kom langsomt pepper og lakrids. En fremragende vin med enormt potentiale.

Domainet stiler mod koncentrerede vin, der bør gemmes 6 – 10 år.

Eftermiddagen blev tilbragt i kælderen hos Jaques Gagnard i Chassagne-Montrachet.

Det var kun tredje gang han arrangerede smagning for en gruppe og han var faktisk temmelig genert i starten. I takt med at vi roste hans vin tøede han dog gevaldigt op.

Efter at have smagt hans lækre hvide vine i årgang ’87, ’88 og ’89 kom han op med en anonym rød. Vi gættede p& en årgang ’85, men det var faktisk en Chassagne-Montrachet rouge 1.cru ’78.

Den var ikke engang helt på toppen endnu!

Aftenen blev tilbragt i restaurant “Millesime

Næste dag var vi hos vor gode ven J.F. Mugnier fra Chateau de Chambolle-Musigny. Som kemi-ingeniør interesserer han sig meget for de mere tekniske sider af vinifikationen. Han mener det er muligt at justere balancen mellem tannin og syre ved hjælp af stilke i gæringstankene. Vinen fra hans forskellige marker fremstilles stort set på samme måde, og de helt karakteristiske forskelle på hans cuveer er således jordbundbetinget.

Igen denne aften skulle vi pines igennem en middag på en restaurant – denne gang Le Montrachet i Puligny-Montrachet.

En del af selskabet fik på grund af en i øvrigt lille fejl fra en af vintjenernes side en vin fra den “hemmelige” vinliste.

Det drejede sig om en vin fra Henri Jayer – Nuits st. Georges 1.cru “Nuits Murgers” 1985. Den var helt overdådig. Man troede på chef sommelieren når han sagde at den bedste røde bourgogne laves (eller rettere lavedes) af Henri Jayer.

Fredag gik turen til Jean Gros i Vosne-Romanee. Hendes Richebourg ’89 var flot, ikke så dyb i farven, fed, rund og fyldig med kompleks og pragtfuld lang eftersmag. Ifølge Madame Gros var den god til duer!

Eftermiddagen blev tilbragt i højlandet, nærmere betegnet Magny-Les-Villiears hos Jayer-Gilles. I hans flotte, nye kælder smagte vi hans årgang ’90.

Hans Hautes Cotes de Beaune og Nuits imponerede (som sædvanligt). En ny appellation er Nuits St. Georges village “Les Poirets” der er på markedet fra ’90. Det er en stor vin med en (lidt for) stor pris. I selskabet var der en enkelt, der mente at den i stil lignede Henri Jayer’s vin i øvrigt hans fætter.

Echezeaux er hans topvin – lille mængde og stor efterspørgsel.

Aftenen startede i kælderen hos Lupe-Cholet og sluttede med stor middag på chateau Gris.

Lørdag havde vi sidste smagning hos madame Chopin, ejer af Domaine Albert Morot i Beaune.

Madame har 7 1.cru appellationer, der dækker hele spektret i Beaune – ja enkelte går så vidt som til at mene at man her kan få et indtryk af hele Cote d’Or. Her er vine i den lettere genre (“Cent Viqnes”) og helt kraftige (“Teurons”).

Vi sluttede med at smage hendes Marc de Bourgogne (’79 høsten) der først lige er kommet på flaske.

Efter dette gik turen hjem – der var flere der som undertegnede så frem til en leverpostejmad med et glas kold mælk til.

Hvor har vi spist?

Hostellerie des Clos, Chablis http://www.hostellerie-des-clos.fr/ Selskabet har både overnattet og spist på dette hotel flot service og god mad

Le Vieux Moulin, Chablis – spist der flere gange – mest frokost menu de gange vi har været der.

Diva Beaune, – Frokost efter smagning ikke offentlig adgang. Inviteret af tre dyrkere.

Lameloise, http://www.lameloise.com/ – Spiser der hver gang vi komme til Bourgogne

Losset, Robert Losset 21640 Flagey-Echézeaux 0033 380 62 88 10 (desværre er den lukket, men se Restaurant Simon)

Auberge des Vignes, R.N. 74 Volnay, T: 00-33-380-222448, F: 00-33-380-242523 el http://www.cuisine-francaise.com/restaurants-volnay-18923.htm – Dejlig lille “landevejskro” god burgundisk mad

Morillon, 31 rue Maufoux, 21200 Beaune, T: 33 3 80 24 12 06, F: 33 3 80 22 66 22 http://www.restaurant-morillon.com/index2.htm – Har spist der flere gange, men er stoppet på grund af for dårlig service.

The Relais de Madelaine in the Place Madelaine, Beaune http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_dijon/relais-de-la-madeleine_83451/Profil-Lieu – nabo til hotellet vi bor på. De har meget fornuftige priser, og du bliver mæt

Clos de Varoilles, http://www.domaine-varoilles.com/fr/domaine/ Efter besøg på domainet fik vi frokost med masser af vin til.

Restaurant au Pouilly-Fuisse, 71960 Fuissé (7 km de Mâcon)Tél. /Fax : 3.85.35.60.68 http://restaurant-pouillyfuisse.com/infos-legales.php Vi har spist der da vi var i Macon – glimrende spisested

La Bouzerotte, D970 21200 Beaune 03 80 26 01 37 fax 03 80 26 09 37 http://www.labouzerotte.com/ Forstadsspisested lidt nord for Beaune – Manden laver maden – konen serverer – og løber hurtigt – god mad til overkommelige priser og mange gode vine på vinkortet

Les Chevaliers, Beaune Place petite Canot – Lille spisested i Beaune by

Auberge le Castel de Tres Girard, 7.rue de très Girard, 21220 Morey Saint Denis, 0380343309 fax0380518192

Kokke- og tjenerskolen i Beaune (er lukket nu)

Au Bon Accueil, La Montagne, Beaune tlf. 0033 380 220880 Fax 0033 380 242523 http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_dijon/au-bon-accueil_71111/Profil-Lieu – Et sted hvor de lokale selv spiser – god og billig burgundisk mad. Ligger i bakkerne over Beaune.

Hostelleire de l’Ecusson, http://www.ecusson.fr/Page1.html – Prøv dig for!

Les Tontons, 22, Faubourg Madeleine – 21200 Beaune Tél. 03 80 24 19 http://www.fra.webcity.fr/restaurants_dijon/les-tontons_73388/Profil-Lieu – dejligt spisested, men for lidt plads til et selskabpå over 20 personer.

Le Chambolle – Musigny, MUSIGNY Tel: 0380628626 http://www.cuisine-francaise.com/restaurants-chambolle-musigny-18353.htm

Jardin des Remparts, http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/jardin-beaune.php – Dejligt spisested med lidt specielle menuer men god mad.

Les Millesimes, http://www.foodeu.com/france/restaurants-in-gevrey%20chambertin/restaurant-les-millesimes/373574/

Le Montrachet, http://www.le-montrachet.com/

Ch. Gris Nuits st. George.

Hotel de la Halle, Givry.

Didier Denis, Chalon.

Maison de Vin, Chalon.

Relais de la Diligence, Meursault.

Jacques Laine, Beaune.

Maison de Hautes Cote, Marey.

Pierre Naigeon, Savigny les Beaune. RN 74

Ma Cuisine, Passage st. Helene – http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_dijon/ma-cuisine_73121/Avis-Lieu tlf 0033 380 223022 fax 0033 380 249979

Restaurant Le Benaton, Beaune, http://www.fra.webcity.fr/restaurants_dijon/benaton_71446/Profil-Lieu

Restaurant Simon (tidl. Losset), Flagey Echezeaux, Restaurant Simon Place Eglise 21640 Flagey-Echézeaux, Küchenchef: Simon François, Tel. 03 80 62 88 10 http://www.ot-gevreychambertin.fr/restau.php?id=31

Restaurant Le Chassagne, Chassagne-Montrachet http://www.restaurant-lechassagne.com/

La Ciboulette, Beaune http://www.resto.fr/restaurant/beaune/la_ciboulette/16010

Le Vendangerot, Rully http://www.tripwolf.com/en/guide/show/235025/France/Rully/Le-Vendangerot

Caveau des Arches, Beaune http://www.caveau-des-arches.com/

Hvem har vi besøgt?

1989

Domaine M. Goubard, St.Desert

Gerard Mouton, Givry

Dom. de la Folie, Rully

Clos Salomon, Givry

Jean Marechal, Mercurey

Dom. de Suremain, Mercurey

Anthony Guyon, Savigny – les – Beaune

Jean Noel Gagnard, Chassagne-Montrachet

Dom. Rougeot, Meursault

Dom. Mussy, Pommard

Dom. Michel Lafarge, Volnay

Dom. Faiveley, Nuits st. George

Dom Rousseau, Gevrey Chambertin

Domaine Pierre Amiot, Morey st Denis

Grivot/Jayer Vosne Romaneé

Marchard de Gramont, Premeaux

 

1992

Domaine Pierre Amiot, Morey-Saint-Denis

Domaine Varoilles, Gevrey-Chambertin

Domaine Michel Gros, Vosne-Romanee

Domaine Capitain-Gagnerot, Ladoix-Serrigny

Dom. Albert Morot, Beaune

Dom J.F.Mugnier, Chambolle Musigny

Dom. Jayer-Gilles, Hautes cote de beaune

Dom. Gros, Vosnee – Romanee

Domaine Patrick Javillier, Meursault

Domaine Comte Armand, Pommard

Dom. Jean-Marc Bouley, Volnay

Dom. Gagnard, Puligny Montrachet

Ch Gris. Nuits St. George

 

1995

Domaine de l’Arlot, Premeaux

Domaine Louis Trapet. Gevrey-Chambertin

Domaine Marchard de Gramond, Premeaux

Jadot, Beaune

Caves des Hautes Cotes, Beaune

Domaine Albert Morot, Beaune

Domaine Chantal Lescure, Nuit-Saint-Georges

Domaine Daniel Rion, Premeaux

Domaine Tollot-Beaut, Savigny-lès-Beaune

Domaine Patrick Javillier, Meursault

Domaine Comte Armand, Pommard

Domaine Pothier-Rieusset, Pommard

Domaine Matrot, Meursault

Dom. Michel Lafarge. Volnay

 

1998

Domaine Chauvenet-Chopin, Nuits-Saint-Georges

Domaine Michel Esmonin, Gevrey-Chambertin

Domaine Lamarche, Vosne-Romanee

Domaine Pierre Amiot, Morey-Saint-Denis

Domaine Varoilles, Gevrey-Chambertin

Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee

Domaine Comte Georges de Vogüé, Chambolle Musigny

Dom. Burrier, Fuisse, Macon

Ch. Fuisse, Fuisse, Macon

Domaine Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet

Domaine Michel Juillot, Mercurey

Domaine de Courcel, Pommard

Domaine Dubreuil-Fontaine, Pernand-Vergeleses

Domaine Parent, Pommard

 

2000

Domaine Jean-Paul Droin, Chablis

Domaine Billaud-Simon, Chablis

Domaine Bruno Clair, Marsannay

Domaine Michel Esmonin, Gevrey-Chambertin

Domaine Michel Gros, Vosne-Romanee

Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges

Domaine Comte Georges de Vogûé, Chambolle-Musigny

Domaine Tollot-Beaut, Chorey-les-Beaune

Domaine Jean-Jacques Confuron, Premeaux

Maison Moillard-Grivot, Nuit-Saint-Georges

Domaine Dubreuil-Fontaine, Pernand-Vergelesses

Domaine Michel Lafarge, Volnay

Domaine Capitain-Gagnerot, Ladoix-Serrigny

Domaine Rapet, Pernand-Vergelesses

Domaine Jean-Marc Boillot, Pommard

2002

Dom. Michel Mallard, Ladoix

Dom. Chateau de la Tour, Vougeot

Dom. Comte Georges de Vogûé, Chambolle Musigny

Dom. René Tardy

Dom. Machard de Gramont, Nuits-Saint-Georges

Dom. Vougeraie, Premeaux

Dom. Albert Morot, Beaune

Dom. Jean-Claude Rateau, Beaune

Dom. Jean-Luc Joillot, Pommard

Dom. Guy Amiot, Chassagne-Montrachet

Dom. Comte Senard, Aloxe-Corton

Dom. Rapet, Pernand-Vergelesses

2004

Dom. Louis Michel, Chablis

Dom. René et Vincent Dauvissat, Chablis

Dom. Bersan/St. Prix, Saint-Bris-le-Vineux

Dom. Pavelot, Savigny-les-Beaune

Dom. Gachot-Monot, Corgoloin

Dom. Machard de Gramont, Premeaux

Dom. Lucien Boillot, Gevrey-Chambertin

Dom. Heresztyn, Gevrey-Chambertin

Frokost/smagning: Pierre Naigeon, Gevrey-Chambertin

Dom. Ambroise, Premeaux

Dom. Langoureau, Saint-Aubin

Dom. Moissenet-Bonnard, Pommard

Chanson, Beaune

Dom. Camille Giraud, Beaune

2006

Weingut Duijn, Bühl (Baden)

Dom. des Beaumont, Morey-St.-Denis

Dom. Jean-Michel Guillon, Gevrey-Chambertin

Dom. Philippe Naddef, Fixin

Dom. Moissenet-Bonnard, Pommard

Dom. Langoureau, St. Aubin

Smagning på Caveau de Chassagne

Dom. des Lambrays, Morey St. Denis

Dom. Comte Georges de Vogüé, Chambolle-Musigny

Dom. de l’Arlot, Premeaux

Dom. Arlaud, Nuits St. Georges

Dom. Rapet, Pernand-Vergelesses

Dom. Pavelot, Savigny les Beaune

Dom. Albert Morot, Beaune

2009

Dom. Vincent Stoeffler (Alsace)

Dom. Bernollin, Jully-les-Buxy

Maison Albert Sounit

Sylvain Langoureau, Saint-Aubin

Dom. Gros Frere et Soeur, Vosne-Romanée

Dom. Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanée

Dom. Michel Gros, Vosnee-Romanée

Dom. Georges de Vogüe – Chambolle Musigny

Dom. Remi Jeanniard, Morey Saint. Denis

Bouchard Père et Fils

Dom. Pavelot, Savigny-les-Beaune

Dom. Thomas Morey, Chassange-Montrachet

Dom. Albert Morot, Beaune

Bourgogneturen 2012 – aflyst!

 

Vi har tænkt os at tage den næste Bourgognetur i uge 43 (oktober) år 2012

 

Udvalget er nedsat så nu er det bare at klø på. Har du nogle gode ideer til besøg når man befinder sig i hjertet af Bourgogne – så kontakt formanden eller kontakt Bjarne elle Jan til smagningerne og kom med dine ideer.

 

Denne side prøver at følge med på de opdateringer der måtte komme, men som alle ved – Franskmændene har altid god tid med hensyn til svar. Men prøv og snak med nogle af medlemmerne der har været med før. det er en tur med masse af god mad masse af gode vine.

 

Det er ture hvor man kommer til at lære nye mennesker at kende.

 

Der er nu indhentet tilbud på bus og hotel (det sædvanlige).

 

I efterårsferien har bestyrelsen sendt et par medlemmer til bourgogne for at kikke på steder der ligefrem tigger efter at få besøg fra os i danmark. så det bliver sjovt at se hvad de finder ud af. Desuden er de også derned for at fylde deres egne kældere  op samt hente evt. gode tilbud til selskabet

 

Man har nu fundet spisestederne man vil besøge og en del af dyrkerne er blevet kontaktet, men endnu er der ikke nogle faste aftaler.

Bourgogneturen 2009

Lørdag den 17. oktober

25 af 26 deltagere på Bourgogneselskabets efterårstur til de gyldne marker i Bourgogne var friske og veludhvilede (sådan så de i hvert fald ud) mødt op på selskabets traditionelle turudgangspunkt; Sjælør Station – ikke noget charmerende sted. Men det kunne på ingen måde ødelægge hverken stemning eller forventninger. Da undertegnede omkring kl. 06,45 indfandt sig på omtalte lokation, var bussen ankommet, og de bagerste borde i bussen allerede taget i brug med opstilling af vinglas. Jo, Bourgogneselskabets medlemmer skuffer ikke.

Da formand Eva havde konstateret, at deltagerne og deres bagage var vel ombord i 53 personers bussen, kunne vi begynde turen sydover med afgang kl. 07,13. I lighed med tidligere ture, var det Holbæk Bustrafik der var entreret med, og på strækningen til Rødby Færgehavn, var det Finn Jaksland det kørte bussen. Finn forlod os i Rødby, hvorefter Bent Madsen på sikker vis førte bussen. Efter indtagelse af lidt morgenbrød med kaffe/the kunne vi med god samvittighed tage låget af de medbragte Crémant d’Alsace kl. 08,13, og ønske hverandre god tur. Vi skulle besøge Domaine Vincent Stoeffler i Alsace om søndagen, hvilket var årsagen til, at der var valgt en crémant fra Alsace (naturligvis fra Stoeffler) og ikke crémant d’bourgogne som turtraditionen ellers byder.

Vi ankom til færgen kl. 08,53 og kunne således i god ro og orden trille ombord til planmæssig afgang kl. 09,15. Færgen var fyldt med forventningsfulde handelsrejsende med en guldbajer på dåse i den ene hånd og en spandauer i den anden. Og ja, der var primært tale om svenskere på indkøbstur til Border-shoppen. Heldigvis blev ingen af Bourgogneselskabets deltagere taget i at indtage denne i Sverige tilsyneladende populære morgenkomplette – ellers havde det også været farvel, og god tur hjem!

Fra færgen gik det fint ad de tyske motorveje indtil en rasteplads nord for Hamburg, hvor vi opsamlede turens 26.ende deltager. Velkommen ombord til Boris – og så videre gennem Tyskland og ikke mindst gennem et ganske omfattende smageprogram i bussen, hvor der i grupper blev smagt en lang række burgundiske klassevine. Herligt.

Velankommet til Hotel Krone i den lille landsby Hirschberg-Grosssachsen blev værelsesnøglerne runddelt. Det var OK værelser, om end sengene var lige vel korte, hvilket formentlig er den mest sandsynlige forklaring på min hovedpine næste morgen. Vi nød en fin 3 retters menu, som til hotellets ros ikke var i den vanlige tunge tyske stil. Eneste minus var, at vi måtte vente næsten en time på maden. Enkelte deltagere valgt at afslutte aftenen i svømmebassinet.

Søndag den 18. oktober 

Afrejsen fra Hotel Krone blev beklageligvis forsinket op mod 8 minutter, idet afregningen blev noget besværliggjort af det faktum, at 80 % af beløbet var blevet forudbetalt netop på hotellets forlangende. Det var nu en meget sød receptionist, så vi tog forviklingerne i stiv arm, om jeg så må sige.

Vi ankom til tiden (kl. 10,30) i Barr i Alsace hos Domaine Vincent Stoeffler. Vincent Stoeffler supplerede de oplysninger vi i bussen havde fået om domainet. Han fortalte bl.a. at de presser langsomt, for at få en god syre. 2009 bliver en god årgang, men ikke bedre end 07 og 08. Syren er vigtigere i dag grundet det varme vejr. De høster i dag 20 dage tidligere end for 20 år siden, og der er nu større sukkerindhold i druerne. Gæringen starter selv på basis af den naturlige gær. De tilsætter ikke gær. Alle vine (næsten alle) får malolaktisk gæring, fordi vinene bliver mere stabile. Uden den malolaktiske gæring, vil det være nødvendigt at tilsætte mere svovl. Det er ikke mere nødvendigt at tilsætte sukker. I vineriet så vi et eksempel på et ordentligt stykke vinsten, som var renset ud af et af de store fade. I smagelokalet smagte vi følgende vine:

 

Crémant, Chardonnay, 2006

Pinot Blanc, 2008

Riesling, Lieu-dit “Kronenburg”, 2007

Riesling, Grand Cru Kirchberg de Barr, 2008

Pinot Noir, rouge, élevé en barriques, 2008

Pinot Noir, Lieu-dit “Rotenberg”, 2008

Pinot Gris, 2008

Pinot Gris, Grand Cru Kirchberg de Barr, 2008

Gewurtztraminer, Grand Cru Kirchberg de Barr, 2008

Gewurtztraminer, Vendanges Tardives, 2007

 

Efter smagningen var der mulighed for indkøb på domainet, og for at købe lidt brød til frokost i byen.

 

Af sted igen, og endelig kom de forjættede vinmarker til syne. Snart var vi ved vores stamhotel Au Grand Saint Jean, hvor indkvarteringen forløb hurtigt og effektivt. Aftensmaden blev indtaget i fællesskab på restaurant La Ciboulette, som ligger i gå afstand fra vores hotel. Det var god mad serveret i en travl atmosfære. Aftenen blev dog noget skæmmet af et betragteligt klorduft udslip fra køkkenet og ind i restauranten. Det tog pusten fra de fleste vine.

Mandag den 19. oktober

Efter morgenmaden, der traditionen tro ikke ligefrem var overvældende, gik turen kl. 08,30 sydover mod Montagny i Côte Chalonnaise, hvor vi skulle besøge danske Knud Kjellerup, først på Domaine Bernollin og derefter på Maison Albert Sounit i Rully. Det viste sig at være lidt vanskelligt at finde den rette vej ud af en rundkørsel, så mens Helle telefonerede fra bussen til Knud, kørte vores chauffør Bent rundt og rundt i rundkørslen – 15 gange i alt. Vi kom på rette spor, og kunne kort efter hilse på Knud, der var glad for at få besøg Bourgogneselskabet.

 

Vi fik udpeget nogle af markerne inden vi gik indenfor på Domaine Bernollin, hvor Knud fortalte en del om domainet og deres vinfremstilling, på en meget informativ og engageret facon. Vi smagte 2 fadprøver, en rød og en hvid, inden Knud i bil førte an foran bussen, så vi ankom problemfrit i Rully til Maison Albert Sounit, hvor vi efter rundvisning i kælderne blev sat til bords til smagning i en meget flot og nylig renoveret sal.

 

Fra en store mængde information vi blev indviet i, fik jeg noteret følgende. Der er 4 appellationer i Côte Chalonnaise; Rully, Mercurey, Givry og Montagny (kun hvide). Området har potentiale til at bide Cote de Beaune i haserne (og længere oppe) med hensyn til Pinot Noir og Chardonnay. Med Chardonnay er de allerede klart bedre end Cote de Nuits…

 

De fremstiller vinen på Domaine Bernollin, og flaskelagerer derefter vinen i Rully på Maison Sounit. Kvalitetsmæssigt bliver 2009 en stor til exceptionel stor årgang. Høsten blev udsat fra den 25-26. august til den 4. september. Analyser viste, at druerne var klar til at blive høstet, men det, de kunne se med deres egne øjne, fortalte dem noget andet. Vin de Base til Crémant høstes med alkohol procent på cirka 10 %, idet de jo skal gæres en gang til. De bruger kun naturlig gær, men har selvfølgelig industrigær på køl, hvis noget skulle gå galt, og de ikke kan få gæringen i gang igen.

 

I Crémant produktionen tilsættes gær til flaskegæringen, fordi den naturlige gær jo er brugt på dette tidspunkt. De sorterer de blå druer og afstilker inden gæringen. De røde køles til 8-9 grader, og får kold maceration i en uges tid. De bruger 8 mand til sorteringsarbejdet med druerne. De vurderer undervejs, hvad de vil bruge Vin de Presse til. Til de røde vine anvendes fade med forskellig toastningsgrad. Vine gæret på stål er ganske anderledes end fadgærede vine. Der anvendes fra 20 % til 50 % nye fade. Det samlede antal hektar i appellationerne må ikke udvides.

 

Knud fortalte om en seminar han havde deltaget i omkring klimaforandringer, og der var blevet beskrevet 3 scenarier for Bourgogne. I den mildeste version blev det spået, at årgang 2003 vil blive en gennemsnitsårgang for Bourgogne. Men ændringerne sker gradvist, og over lang tid, så Knud mente, at man vil kunne tilpasse vinproduktionen, så nogle af konsekvenserne at et evt. varmere klima kan imødekommes.

 

En crémant’s kvalitet er meget afhængig af bl.a. hvor lang tid de ligger på tryk og bundfald. 9 måneder er minimum, men Maison Albert Sounit lader dem ligge 18 til 24 måneder. Crémant fremstillet på Pinot Noir, hvor der måske er afgivet for meget farve til mosten, bliver decoloreret ved hjælp af kul, således at farven fjernes. Hvis ikke man brugte denne teknik, ville farven på cuveen blive forskellig fra år til år.

På Maison Albert Sounit har de i 2007 fået etableret en elevator, så adgangen til kælderne er blevet betydeligt forbedret. Tidligere måtte vinene hejses op og ned gennem et relativt lille hul i loftet. Det var nu ikke så enkelt at får elevatoren bygget ind. Bare det faktum at loftet, der skulle gennembrydes, er mellem 80 og 200 cm tykt, gav nogle udfordringer.

 

I den smukke sal smagte vi følgende vine:

 

Crémant de Bourgogne ”Prestige” brut

Crémant de Bourgogne ”Chardonnay”

Bourgogne blanc “Sous la Roche”, 2007

Rully blanc “Les Saint Jacques”, 2007

Montagny 1er Cru “Les Chaniots”, 2007

Givry blanc “Clos de la Brûlée”, 2006

Bourgogne rouge ”Les Corbaisons”, 2007

Rully rouge “Meix Guillaume”, 2007

Mercurey rouge “Vielles Vignes”, 2006

Mercurey rouge 1er Cru “Clos des Montaigus”, 2006

 

Efter det vellykkede besøg hos Knud Kjellerup, spadserede vi ned til restaurant Le Vendangerot, hvor vi indtog en dejlig frokost. Vi kom lidt forsinket derfra, inden vi drog nord på til Saint-Aubin, nærmere bestemt Domaine Sylvain Langoureau i landsbyen Gamay. Vi blev venligt modtaget af Nathalie og Sylvain, som fortalte seneste nyt om domainet. Alt deres Saint-Aubin er ny beplantet med Chardonnay, og de fleste stokke er ca. 20 år gamle. Alle yngre bønder vinificerer og markedsfører selv deres vine nu. Brugen af kobber i markerne betyder en ophobning af stoffet i jorden. Dyrker man udelukkende økologisk, medfører det dobbelt så mange ture i markerne i traktor, som så presser jorden mere sammen. 2008 er mere charmerende end 2007, mens 07’erne er mere holdbare. 2008 er mere elegant. For 40 år siden var halvdelen af Saint-Aubin appellationen plantet til med Pinot Noir, og dengang solgte bønderne druerne til negocianter. Vi smagte følgende vine:

 

Bourgogne Aligoté, 2008

Saint-Aubin, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru “Sur le Sentier du Clou”, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru “En Remilly“, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru “Les Frionnes“, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru “Bas de Vermarain á l’Est“, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru “Le Champlot“, 2008

Meursault Blagny, 1er Cru “La Piéce sous le Bois”, 2008

Chassagne-Montrachet, “Les Voillenots Dessous”, rouge, 2007

 

Efter besøget var resten af dagen til fri disposition.

Tirsdag den 20. oktober 

Afgang kl. 08,30 mod Vosne, hvor vi skulle besøge Domaine Gros Frére et Soeur i Vosne-Romanée. Vi blev budt velkommen af den ældre tante Colette, som ledte os ned i deres kældre, og videre ind i et spændende og meget præsentiøst smagelokale i de gamle kældre. Det virkede nu ikke så funktionelt, idet det var udstyret med et noget underligt lys og havde en høj luftfugtighed. Colette fortalte bl.a. at 2009 formentlig bliver en rigtig god årgang. I Hautes Cote de Nuits er 90 % af vinene røde og 10 % hvide.

 

Vi smagte følgende vine:

 

Hautes Cote de Nuits, 2007

Vosne-Romanée, 2007

Clos de Vougeot ”Musigni” , 2007

Grands Echézeaux, 2007

Richebourg, 2007

Richebourg, 2006

Hautes Cote de Nuits, blanc, 2008

 

Ikke så tosset endda. Vi måtte gerne købe noget vin med, og det blev der. Og vi fik 3 fl. af den hvide Hautes Cote de Nuits med til at nyde i bussen.

 

Vi var således varmet fint op til næste besøg hos Domaine Mongeard-Mugneret, ligeledes beliggende i Vosne-Romanée, hvor vi indfandt os kl. 10,30. Nu ankom vi ikke bare opvarmede, men også klædt på til besøget med Torben’s oplæg, der i fraværet af de oprindelige noter (som var efterladt på hotellet), blev erstattet af en lærerig historie om selvbedrag fra ”Platon møder Næbdyret”. Vores kvindelige vært på domainet, fortalte os, at de bruger erfarne arbejder til høsten. De har 30 hektar vinmarker fordelt på 33 parceller. Domaine Mongeard-Mugneret er et familieforetagende. Vincent ejer stedet, og laver selv det hele. De prøver at respektere naturen mest muligt. De filtrerer ikke, og vil bevare hver eneste parcels særkender. Der lægges stor vægt på fadudvælgelsen. Vincent tager selv ud i skoven og udvælger tømret, som så kommer til Vosne, hvor det ligger til tørre mellem 18 og 24 måneder, før det sendes til bødkeren.

Vi smagte 5 vine:

Le Libertin, 2007

Fixin, 2007

Vosne Romanée, 2007

Nuits Saint Georges, 1er Cru”Les Boudots”, 2006

Echezeaux, 2006

Efter smagningen krydsede vi vejen, og gik ned i deres kældre, og fik en rundvisning der.

Den fælles frokost blev indtaget på restaurant Simon i Flagey-Echezeaux. Maden var yderst velsmagende. Desværre må deres surt udseende kvindelige vintjener betegnes som en klar fiasko. Hun formåede end ikke at dele en flaske vin mellem sølle 4 personer. Pinligt ringe, ikke mindst i betragtning af, at det var præcist samme problem for hende for 3 år siden. Det er en om’er. Men maden i den 6 retters store frokost kan der ikke sættes en finger på.

Dagens sidste besøg var hos Domaine Michel Gros i Vosne-Romanée. Michel, hvis kusine i øvrigt er Anne Gros, bød selv velkommen, og førte os ned i kælderen. Han fortalte, at de 4 Gros domainer samarbejder om f.eks. maskiner. Det var selvfølgelig en ulempe, at de 4 Gros domainer skulle etableres forfra, men kedelige historier fra familien tidligere har gjort, at alle foretrækker det på den måde. Afstanden mellem rækkerne i markerne er fastsat i 1930 og baseret på, at en hest kan gå mellem rækkerne. De bruger 30 % nye fade til village vine og 50 % til 1er Cru, men andelen kan variere. Det ligger i vinbøndernes natur, at de helt ikke vil gøre ligesom naboen….

 

Der er næsten aldrig noget jord til salg. Deres monopol mark Clos des Reas (Vosne-Romanée 1er Cru) har været i familiens eje siden 1860. Den er på 2 ha og giver et udbytte på 10.000 flasker. Marken er, som navnet siger, omkranset af en mur, der dels skulle forhindre folk i at stjæle druerne, og forhindre dyrs adgang. Men muren har også betydning for markens mikroklima, og således modner Clos Des Reas 2-3 dage før de andre marker. I dag høster de 5 – 15 dage tidligere end for 30 år siden. Der vil nok komme flere årgange, som ligner 2003. Alle etaper i udviklingen ligger tidligere (blomstring etc.). Michel tilstræber syre i alle sine årgange. Han mener, at Clos des Reas i store årgange kan ligge i op til 20 år.

 

Vi smagte følgende vine:

 

Hautes Côtes de Nuits rouge, 2007

Nuits Saint Georges, 2007

Vosne-Romanée, 1er Cru Clos des Reas, 2007

Vosne-Romanée, 1er Cru Clos des Reas, 2006

Vosne-Romanée, 1er Cru Clos des Reas, 2004

Vosne-Romanée, 1er Cru Clos des Reas, 2001

Et godt forberedt og vellykket besøg.

Tilbage til hotellet, og resten af dagen til fri disposition. Ca. 10 af deltagerne tog til Chagny og spiste på den 3-stjernede restaurant Lameloise om aftenen.

Onsdag den 21. oktober

Onsdag var egentlig til fri disposition, men en af deltagerne, Bo, havde hjemmefra aftalt med den danske importør H.J. Hansen, at vi kunne besøge Maison Joseph Drouhin. Og det var vi så 14 styks der gjorde, og vi fik et glimrende besøg, med rundvisning i deres lange kældere, og en masse information om huset.

Vi smagte følgende vine:

Saint Veran, 2008

Chablis 1er Cru, 2008

Puligny Montrachet, 2007

Beaune Clos Des Mouches, blanc, 2007

Chorey Les Beaune 2007

Cote de Beaune, 2007

Beaune Clos Des Mouches, rouge, 2007

Gevrey Chambertin, 2006

Chambolle Musigny 1er Cru, 2006

Torsdag den 22. oktober 

Dagens første stop var ikke mindre end Domaine Comte Georges de Vogüe i Chambolle-Musigny. Vi blev modtaget af kældermesteren, der kunne fortælle, at den malolaktiske gæring foregik fra juli til august. Det havde været nemmere at smage vinene, hvis den malolaktiske gæring havde været færdig i maj. Så de vine vi skulle smage ville være meget unge. Hvilken årgang af 06-07-08 der er den bedste, afhænger af ens humør. Årgangen skal komme til udtryk i vinen – de vil ikke have ens produkt fra år til år. I årgang 2008 er de enkelte terroir transparente. Musigny blanc kan deklassificeres til Bourgogne blanc, men ikke til 1er Cru. Domainet bruger ikke kold maceration; men gæringen i 2008 årgangen var langsom fra naturens hånd, og derfor mere udtræk af farve. De opvarmer ikke mosten. Kold maceration ser de som manipulering. Bonnes Mares er forskellig fra de andre (Completely out of the family !).

Vi smagte følgende vine fra fad:

Chambolle-Musigny Village, 2008

Chambolle-Musigny 1er Cru, 2008

Les Amoureuses, 2008

Bonnes-Mares, 2008

Le Musigny, 2008

Efter en kort bustur sydpå, befandt vi os hos turens næste besøg; Domaine L’Arlot i Premeaux-Prissey. Vejret var ikke rigtig med os denne formiddag, regn og køligt, men vi fik alligevel startet besøget med et kig i det gamle stenbrud bag Domainet, hvor man kan se de forskellige klippe / sten lag. Rødderne på vinstokkene søger op til 6-7 meter ned gennem sprækkerne i klippelagene. Det våde vejr havde desværre også gjort en af stentrapperne ned fra markerne til vineriet meget glat, så Eva var uheldig at glide på et trin, og fik en ordentlig tur. Det gjorde vist ret ondt.

Vi smagte følgende vine:

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos-des-Forêts-Saint-Georges, 2008, fra fad

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos-des-Forêts-Saint-Georges, 2008, fra fad, men fra ældre stokke

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de L’Arlot, 2007, rouge

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos-des-Forêts-Saint-Georges, 2007

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos-des-Forêts-Saint-Georges, 2001

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de L’Arlot, 2007, blanc

Efter dette besøg var der frokost på egen hånd I Nuits-Saint-Georges, inden vi kørte til dagens sidste besøg hos Domaine Remi Jeanniard i Morey Saint Denis. Vi besøgte dem i deres nye lagerbygning, og de var ved at gå i gang med byggeri af privat hus ved siden af, som skulle være færdigt i sommeren 2010. De vinificerer mere og mere vin selv, og resten sælges til negocianter i Beaune, men deres mål er at vinificere hele deres høst selv. Årgang 2009 lå på tanke, og kommer på fade i februar. De undgår filtrering. 2009 er en fantastisk kvalitet, der kan sammenlignes med 2005. Alle deres vielles vignes er mere end 50 år gamle. 2007 er en let årgang, som man relativt let kan gå til, og hurtigere drikkeklar end 2006. De har 60.000 vinstokke på deres 6 hektar marker, og de 500 bliver udskiftet om året. 20 % af Village vinene får ny eg, mens det er 30-50 % af 1er Cru’erne der får det. Det er et domaine med meget rimelige priser.

Vi smagte følgende vine:

Bourgogne Aligote VV, 2007

Bourgogne Aligote VV, 2007, fadlageret

Bourgogne, 2007

Morey Saint Denis, 2007

Morey Saint Denis, Vielles Vignes, 2007

Gevrey-Chambertin, Vielles Vignes, 2007

Morey Saint Denis, 1er Cru Clos des Ormes, 2007

Morey Saint Denis, 2006

Clos de la Roche, 2007

Om aftenen var der fælles middag på restaurant Caveau des Arches i Beaune, hvor vi spiste i deres flotte, renoverede, kælder.

Fredag den 23. oktober 

Denne dag startede vi lidt senere, så efter en kort spadserer tur fra vores hotel, ankom vi til Bouchard Pére & Fils på Château De Beaune kl. 10,00. Vores guide tog os på en rundtur i deres fantastiske kældre, hvor vi bl.a. kunne se deres imponerende samling af gamle vine liggende på rustne reoler langs vægge og inde i små nicher. Kælderne under Château De Beaune bruges til lagring af ca. 2.000.000 flasker, og resten af deres lager ligger i deres relative nye bygninger uden for byen. Det blev også til en lille rundtur udendørs i deres historiske anlæg. Så var det over gaden og ind i smagelokalet, hvor vi smagte følgende vine:

Monthelie, 2006

Beaune du Château, 1er Cru, rouge, 2006

Volnay Caillerts Ancienne Cuvée Carnot, 2006

Nuits Saint Georges Les Damodes, 2006

Pouily-Fuissé, 2007

Beaune du Château, 1er Cru, blanc, 2006

Meursault Les Gouttes d’Or, 2006

Meursault Genevriéres, 2006

 

Vi blev af en medarbejder fra salgsafdelingen fulgt over i et smukt beliggende lokale med udsigt over anlægget, hvor vi skulle spise frokost. Den velsmagende 4 retters menu blev ledsaget af 3 Bouchard vine; Corton Charlemagne 2006, Beaune Gréves Vigne de l’Enfant Jésus, 1er Cru, 2003 og Pommard 1er Cru, 1985.

 

Efter frokosten gik vi tilbage til hotellet, hvor vi efter en kort pause tog vores bus til Domaine Pavelot i Savigny-les-Beaune, hvor vi skulle være kl. 15,00. Ind af døren i den røde træport, og vi var fremme i Domainets gård, hvor vi blev mødt af sønnen på stedet. Han fortalte, at 2007 er en venlig årgang, god struktur, men nemmere at gå til end andre årgange. 2007 og 2006 kan gemmes lige lang tid. Som noget nyt laver de nu et fad i Corton (blanc). Hvis temperaturen generelt stiger, så er det godt at have parceller, der ikke ligger stik syd. 2008 er god kvalitet, men lille udbytte på grund af dårlig blomstring og haglskader. Dårlig blomstring giver også små druer. Dårlig blomstring skyldes ofte for lave temperaturer og / eller for meget regn. En dårlig blomstring rammer ikke alle marker ens; det afhænger af hvorledes udviklingsstadiet er, nå de uheldige vejrforhold rammer.

 

Vi smagte følgende vine:

 

Savigny-les-Beaune, rouge, 2007

Savigny-les-Beaune, 1er Cru Les Serpentiéres, 2007

Savigny-les-Beaune, 1er Cru La Dominode, 2007

Savigny-les-Beaune, 1er Cru Aux Guettes, 2006

Savigny-les-Beaune, 1er Cru Les Peuillets, 2002

Pernand-Vergelesses, 1er Cru Les Vergelesses, 2008 fra fad

Savigny-les-Beaune, blanc, 2007

 

Efter dette besøg var resten af dagen til fri disposition.

 Lørdag den 24. oktober

Sidste dag med besøg i Bourgogne, og vi lagde ud med en tur til Chassagne-Montrachet for at besøge Domaine Thomas Morey. Thomas fortalte, at de høster i hånden, og afstilker for at undgå for mange taniner. 3-4 dages udblødning og derefter starter gæringen. De skærer druerne op. Der var ekstrem regn i 2008, hvor høsten startede 27/9. 2008 er en meget aromatisk årgang. De hvide vine ligger ca. 11 måneder på fade. Der omrøres (Bâtonnage) hver 14. dag. Den malolaktiske gæring starter normalt i januar, hvorefter det er vigtigt at lufte ud i kælderen. Vinene ligger på fade indtil august, og de hvide filtreres, men ikke de røde. Han eksporterede 2400 flasker til Japan sidste år. De 60 af flaskerne måtte han udskifte, fordi der var en lille smule bundfald. Det viste sig at være små bitte stykker kork.

 

De uheldige hvidvins årgang fra 1996 til 1999 kommenterede Thomas også. Oftest får proppen skylden. Propperne vaskes inden de bruges, og nogle af de produkter der anvendes i den forbindelse, kan have forårsaget problemet, når de går i forbindelse med svovl. Der forskes meget på området. Den nyeste teori er, at det er de årgange med det højeste syreindhold, der får problemer a la ovenstående. En ordentlig hvidvin fortjener en korkprop. Når vine svovles, tilsættes denne som regel over lang tid, så vinen bedre kan optage svovlen. I årgangene 96-99 var den malolaktiske gæring så sent færdig, at svovlen blev tilsat over al for kort tid. Denne forklaring hjælper korkproducenterne. Som Thomas Morey sagde, så er de eneste tilfælde hvor korkproducenterne ikke får skylden for en dårlig vin, når man hælder vinen ud af bunden på flasken!

 

De har i år podet 12.000 stokke. Det gøres på maskine, og ud af de 12.000 er det normalt ca. 5.000 der bliver til noget. De vil lave en hjemmeside på fransk og engelsk, med tekniske specifikationer på alle vinene. Hans far, Bernard Morey, er gået på pension, så nu er det Thomas der bestemmer. Nogle af hans vine udvikler sig hurtigere på restauranter end i hans egne kælder.

 

Vi smagte følgende røde vine:

 

Santanay, Vieilles Vignes, 2008

Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes, 2008

Maranges, 1er Cru La Fussiére, 2008

 

Og følgende hvide:

 

Bourgogne, 2008

Saint-Aubin, 2008

Saint-Aubin, 1er Cru Le Puits, 2008

Beaune, 1er Cru Les Gréves, 2008

Chassagne-Montrachet, 2008

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Les Embrazées, 2008

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Morgeot, 2008

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Les Baudines, 2007

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Morgeot, 2007

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Morgeot, 1996

 

Turens sidste besøg var lagt hos en gammel kending af selskabet; Domaine Albert Morot i Beaune. Vi blev budt velkommen af engelsktalende Geoffrey, som var i fin form denne dag. Domainets filosofi er lavt udbytte og ingen gødning. Deres dyrkning var komplet organisk i 2009, selv om organisk kan være både godt og skidt. Organisk dyrkning medfører således mere markarbejde, og mere kørsel med traktorer i markerne. De bruger 40-50 plukkere til deres høstarbejde, der løber over 4-5 dage, så de får plukket druerne, når de har den ønskede modenhed. Druerne sorteres i marken, og igen i vineriet på sorterbånd.

 

Morot var den sidste der høstede i 2007 i Beaune. I 2007 var det svært at finde den rigtige dag at høste på. Sukkerniveauet var stabilt, men da solen kom tilbage steg sukkerniveauet hurtigt, mens syreindholdet faldt hurtigt. Afstilkning giver en hurtigere modning. Stilen i Bourgogne er ændret i de seneste år, så vinene er mere tilgængelige. De tilsætter ikke alt deres Vin de Presse. Kun det, der ikke er for hårdt presset. 2007 skal drikkes før 2006. Undervejs i besøget fik vi den underholdende, og sjovt fortalte historie om, hvordan det var gået til at Geoffrey havde overtaget domainet efter sin tante.

 

Deres Fine laves af de sidste 5-6 liter vin i fadene. I et nyt fad hældes et kilo salt og varmt vand. Det tager de hårdeste taniner ud af træet. Og så kommer der Fine eller Marc på fadet. Når nogle producenter vil få en vin til at være imponerende som ”en primeur”, laver de samme nummer med fadet. Fine har ca. 50 % alkoholstyrke fra starten, og taber ca. 1% om året.

 

Vi smagte følgende vine:

 

Beaune, 1er Cru Aigrots, blanc, 2007

Savigny, 1er Cru Bataillére aux Vergelesses (monopol), 2007

Beaune, 1er Cru Cent-Vignes, 2007

Beaune, 1er Cru Toussaints, 2007

Beaune, 1er Cru Aigrots, rouge, 2007

Beaune, 1er Cru Teurons, 2007

Beaune, 1er Cru Bressandes, 2007

Beaune, 1er Cru Cent-Vignes, 2006

Beaune, 1er Cru Cent-Vignes, 2005

Beaune, 1er Cru Aigrots, rouge, 2001

 

Efter indkøbene blev klaret på stedet, var der frokost på egen hånd i Beaune. Vi var nogle stykker der nød en sandwich på Place Carnot, og blev samtidigt underholdt af en flok ældre, og til dels tandløse, fra noget der lignede den lokale dement klub, der fik flere ture i karrusellen på pladsen. Stor jubel.

 

Om aftenen var der afslutningsmiddag på den 1-stjernede restaurant Jardin des Remparts i Beaune, som lå i gå afstand fra vort hotel. Der fik vi en super menu med mange retter og mellemretter. Bl.a. hæftede undertegnede sig særligt ved begrebet: en for-dessert. Det må bestemt også kunne bruges i Danmark. Ellers kan det noteres, at vi også fik popcorn!  Maden blev fortjent ledsaget af flere super vine. En god afslutning på vores tid i Beaune. Og så var det ellers hjem i seng.

Søndag den 25. oktober 

Søndag var den store pakke dag. De indkøbte vine skulle bringes sikkert om bord i bussen. Bent styrede pakningen med sikker hånd, om end det nok overraskede ham hvor meget vin, der egentlig var. De lokale fik nu også deres morgen overraskelse, da de trimmede turdeltagere med diverse linnedvogne, sækkevogne mv., fragtede de dyrebare dråber fra hotellet over vejen til parkeringspladsen. Det gav varmen, så et hurtigt bad, var velkomment inden afgangen kl. 10,00.

 

Det virkede som om deltagerne var gået en anelse kolde, og der blev vist ikke smagt lige så meget vin på vejen hjem, som ned. Men betryggende at vide, at der trods alt også er bund i Bourgogneselskabets medlemmer. Den traditionelle konkurrence, hvor man skulle gætte hvor mange flasker vin der var med hjem i bussen, blev afviklet i løbet af dagen, men resultatet blev først afsløret under aftenens middag (vi havde godt 2100 flasker vin med hjem). Om eftermiddagen var vi fremme i Eudorf, hvor vi blev indlogeret på Hotel Zur Schmiede. Efter aftensmaden kunne keglebanerne med god samvittighed indtages, om end ingen forstod en bønne af, hvorledes systemet fungerede. Men det var i hvert fald noget med øl til.

 

22 deltager havde valgt at deltage i den såkaldte bussmagning, hvor vi over de 2 hjemrejsedage smagte følgende vine:

 

Joseph Drouhin, Vosne-Romanée, Petits Monts, 2007

Joseph Drouhin, Vosne-Romanée, Petits Monts, 2004

Bouchard Pere & Fils, Vosne-Romanée, 2007

Joseph Drouhin, Vosne-Romanée, 2006

Chanson, Vosne-Romanée, 2001

Chanson, Vosne-Romanée, Suchots, 2006

Jadot, Vosne-Romanée, Suchots, 2001

Bouchard Pere & Fils, Echezeaux, 2006

Joseph Drouhin, Grands Echezeaux, 2006

 

Mandag den 26. oktober

 

Temaet for denne dag var videre nordpå. Vores chauffør Bent valgte at starte dagen på landevejen, og først senere køre på autobahn’en for at undgå at blive klemt mellem langsomme lastbiler. Kort efter vi var kommet på motorvejen eksploderede det ene bagdæk på bussen. Med fuld kontrol fik Bent os ind i nødsporet, og så var det ellers bare at vente på politi og dækservice. Det gik problemfrit, og efter et par timer kunne vi fortsætte. Det skal dog lige noteres, at folkene fra dækservicefirmaet virkede noget overrasket over, at en halvfyldt bus kunne veje så meget…

 

Vi ankom til færgen i fin stil, og kunne nyde overfarten på den julepyntede færge – der var selvfølgelig også kun 2 måneder til jul. I Danmark kunne vi konstatere, at vejret ikke just var med os. Det øsregnede, ikke mindst ved ankomsten til Sjælør Station.

 

Det var ikke optimalt at skulle tømme bussen for vin under de omstændigheder. Kasserne kunne jo ikke stilles på jorden. Men bortset fra nogle enkle forbyttede vine gik tømningen planmæssigt. Så blev der taget pæn afsked deltagerne imellem, og tak for selskabet undervejs.

 

Således nåede jeg forspist, forgældet og fordrukken (i det mindste efter Sundhedsstyrelsens normer) hjem til familien, og det var dejligt at se dem igen.

 

Og de var glade for, at jeg havde sparet en masse penge på mine vinkøb i Bourgogne. Hvad fatter gør…..

Referat af Bourgogneselskabets efterårstur til Bourgogne den 21. til 29. oktober 2006

Lørdag den 21.10 afrejse

I finregn på Sjælør station kl. 06,30 lørdag den 21. oktober mødte de første af Bourgogneselskabets medlemmer op med diverse pik-pak, klar til vores 9 dages tur ned til de eftertragtede marker. Vi kunne konstatere, at alle mødte op før bussen, så det var ingen sag at få bagage, og de 23 deltagere, pakket sammen i den 53 personers store bus fra Holbæk Bustrafik, i rigelig tid inden den planmæssige afgang kl. 07,15.

Bussen var helt ny og havde alle moderne bekvemmeligheder samt sikkerhedsudstyr installeret. For eksempel bremsede bussen selv, når afstanden til den forankørende blev for kort. Vi havde to chauffører med på turen den første dag; indehaveren Finn Jaksland og chafutten Lars. Traditionen tro startede rejsen med morgenmad. Efter optagning af de sidste 2 deltagere ved Farø broen, kunne vi så åbne de medbragte Cremant’er. Skål, og så var vi ligesom kickstartet. I Tyskland kom der vældig gang i smagningerne i bussen, og det løftede naturligt stemningen. En lur blev det også til, igangsat af filmen Mondovino på bussens video. Den var sørme kedelig, men god at falde i søvn til.

Vel ankommen til vort hotel i Weinhiem, kunne vi indfinde os i hotellets restaurant til en gang tysk aftensmad med, for de flestes vedkomne, øl til. Det forlyder, at ikke alle huskede deres sengetid denne aften, hvilket de vist nok fortrød dagen efter.

Søndag den 22.10

Op til et stort morgenbord, og så af sted til turens første vinbesøg (hvis den tax free butik på færgen fraregnes). Efter at have kørt opad stadig smallere veje, måtte vi konsultere Jacob Duijn fra Weingut Duijn i Bühl over telefonen for at finde vej. Det lykkedes, og vi blev enige med Jacob Duijn om, at smage udendørs i det fine vejr, og fordi der var en billion små fluer inde i vineriet. Duijn fortalte underholdende om sine vine, produktionen og arbejdet i marken. Druernes modenhed ligger ham meget på sinde, og endvidere er sortering af druerne af stor vigtighed. Det er i markerne at kvaliteten skabes, i kælderen skal man ikke gøre så meget.

Vi smagte 5 vine:

Laufer Gut Alsenhof, Pinot Noir, 2004

Janin, Pinot Noir, 2004

Janin, Pinot Noir, 2001

SD, Pinot Noir, 2004

SD, Pinot Noir, 2002, magnum

Vi kunne også købe hans vine, så af sted det gik fra vineriet til hans private bolig, hvor fruen smilende tog mod såvel bestillinger som penge. Et vellykket besøg. Vinke, vinke og farvel til hyggelige den hollænder Jacob.

Videre i bus mod Beaune, og så lidt tilbage igen, da en kvindelig deltager valgte at lade sin taske, senere alene omtalt som kluden, blive liggende på en fransk græsplæne, anlagt i forbindelse med en i øvrigt velproportioneret rasteplads. Spændende var det, om den stadig ville være der, når vi kom tilbage, hvilket tog ca. 20 minutter. Det var den heldigvis, så der var nok en der åndede lettet op.

Selskabets stamhotel, Hotel Au Grand Saint Jean, stod der endnu og ventede på os. Neon grønt skilt, og de tidløse orange døre og brunlige tapet. Et hurtigt bad, på med slipset og så stod resten af aftenen på et-stjernet restaurant; Le Benaton. God mad, om end nogle ikke helt kunne forstå, hvad de havde fået stjernen for.

Mandag den 23.10

Første franske vinøse aftale var hos Domaine des Beaumont i Morey-St.-Denis kl. 09,00. Vi var der selvfølgelig til tiden; klare og forventningsfulde. Vi blev budt velkommen af Thierry Beaumont. Han fortalte bl.a. at hans 2004 høst var startet den 15/9 og de sidste druer blev presset den 17/10. 2005 årgangen er den bedste i 20 år. 2006 er en vanskellig årgang, men de producenter, der har gjort et godt stykke arbejde i marken, vil lave gode vine.

Vi smagte følgende vine:

Morey-Saint-Denis, 2004

Chambolle-Musigny, 2004

Chambolle-Musigny, Les Chabiots, 1. Cru, 2004

Chambolle-Musigny, Les Chabiots, 1. Cru, 2003

Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2004

Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2003

Et godt besøg med megen fin information. Vinene forekom mig dog at være lige lovlig svovlet til min smag. Det afholdt mig dog ikke fra at købe nogle flasker med hjem. Så må tiden jo vise, hvordan de udvikler sig.

Alle kom i god stand op fra Beaumont’s kælder, og således kunne vi drage videre ud i det franske, med næste destination hos Domaine Jean-Michel Guillon i Gevrey-Chambertin. Han fortalte om sin produktion, hvor grøn høst er en naturlig del. Der plukkes, så der er 6-7 klaser pr. stok tilbage. Markerne overvåges nøje, så sygdomme opdages i tide. Druerne sorteres. Vinifikatonen tager 4-5 uger. Nænsom presning efterfulgt af 13-14 måneders lagring på nye fade. Jean-Michel er i øvrigt stadig chef for et luftfartsselskab, men koncentrerer sig nu mest om vinene. Sønnen Alexis skal overtage mere og mere af arbejdet. Selv vil han tage sig af kunderne. Han køber 150 nye fade hvert år til en pris mellem euro 550-750 pr. fad.

Vi viste på forhånd, at Jean-Michel skulle tøs op, og det kom til at holde stik; ikke mindst fik vi hidset ham op til at se på hans Clos de Vougeot. Og selv om der til at starte med var mere eller mindre udsolgt, så kunne vi alligevel købe en del af hans vine. Det blev der også.

Vi smagte følgende vine:

Santenay Blanc, Les Bras, 2004

Gevrey-Chambertin VV, 2004

Gevrey-Chambertin, Clos Prieur, 1. Cru, 2004

Gevrey-Chambertin, Les Champonnets, 1. Cru, 2004

Clos de Vougeot, Grand Cru, 2004

Den fælles frokost på restaurant Simon i Flagey Echezeaux trak ud, så vi kom for sent til vores eftermiddagsaftale hos Domaine Philippe Naddef, men det lod han sig nu ikke slå ud af. I et smukt restaureret lokale hørte vi om hans vine, og smagte på ditto. Et fælles træk ved vinene var en rå, grøn, underlig stil. Naddef fortalte, at selv om man er fagmand, så må man ikke smage mere end 15 vine om dagen. Så kan vi lære det, kan vi.

Vi smagte følgende vine:

Fixin, 2004

Gevrey-Chambertin VV, 2004

Gevrey-Chambertin, Les Champeaux, 1. Cru, 2004

Gevrey-Chambertin VV, 1997

Marsannay blanc VV, 2005

Afgang, tilbage på hotellet og klargøring til aftnes fælles middag på restaurant La Bouzerotte i Bouze les Beaune.

Tirsdag den 24.10

Op og i arbejdstøjet. Første besøg var hos Domaine Moissenet-Bonnard i Pommard, hvor Jean-Louis Moissenet førte os ned i kælderen til en omfattende smagning. Vi fik bl.a. fortalt, at de gamle stokke bedre klarede sig igennem 2006 årgangen, hvor modningen i de unge stokke gik i stå. Domainet anvender 20-25 % ny eg, afhængig af årgangen. De går ikke efter egepræget, men søger kompleksiteten. Pommard vine skal ligge i mindst 5 år, og derefter har man 10 år til at drikke den i. Datteren vil gerne overtage domainet, hvilket var en oplysning, der fik flere af de mandlige deltagere til at vejre morgenluft. Hvem ved, måske får vi gift et medlem ind i domainet.

Vi smagte følgende vine fra fad:

Auxey Duresses, blanc, 2006

Meursault, 2006

Pommard, Les Gras, 2005

Pommard, Les Epenots, 1. Cru, 2005

Og disse vine fra flaske:

Auxey Duresses, blanc, 2005

Meursault, 2005

Bourgogne Pinot Noir “Cuvee de l’oncle Paul”, 2005

Auxey Duresses, “Les Grand Champs”, 1. Cru 2005

Pommard, Les Gras, 2004

Pommard, Les Petits Noizons, 2004

Pommard, Les Petits Noizons, 2003

Pommard, Les Charmots, 1. Cru, 2004

Pommard, Les Pézerolles, 1. Cru, 2004

Pommard, Les Epenots, 1. Cru, 2004

Pommard, Les Petits Noizons, 2005

Pommard, Les Epenots, 1. Cru, 2005

Således velforsynet kunne vi spadsere hen til bussen, og lade os fragte til Saint-Aubin, hvor domaine Sylvain Langoureau var næste punkt på dagsordenen.

Efter en kort gåtur ankom vi, og blev modtaget af Sylvain, fruen og deres lille datter. Sylvain fortalte os blandt andet, at han har købt en ekstra presse, så han nu har kapacitet til at lade presningen foregå over længere tid. De er nødsaget til at filtrerer deres vandhanevand før de anvender det til rengøring etc., fordi det er fyldt med klor. Sylvain vil gerne udvide sin kælder, men naboen har modsat sig dette. Indtil der er fundet en løsning, så har de opsat et klimaanlæg, så vinifikatonen kan foregår under mere kontrollerede forhold. Han mener, at 2006 er mindst lige så god som 2005.

Vi smagte følgende vine:

Saint-Aubin, 2004

Saint-Aubin, Sur le Sentier du Clou, 1. Cru, 2004

Saint-Aubin, Les Frionnes, 1. Cru, 2004

Saint-Aubin, En Remilly, 1. Cru, 2005

Puligny-Montrachet, La Garenne, 1. Cru, 2005

Chassagne-Montrachet, Les Houilléres, 2005

Mersault, La Piéce sous le Bois, 1. Cru, 2004

Chassagne-Montrachet, Les Voillenots Dessous, 2004, (rød)

Saint-Aubin, Le Champlot, 1. Cru, 2003

Smagningen blev efterfulgt af fælles frokost på restaurant Le Chassagne i Chassagne-Montrachet. Herefter var resten af dagen til fri disposition. Nogle valgte bl.a. at smage på Caveau’en i Chassagne-Montrachet, og (eller) at besøge flere producenter.

Onsdag den 25.10

Morgenmad med ost, Den Leende Ko, – medens der blev ladet op til dagens program; Domaine des Lambrays, Domaine Comte Georges de Vogüe og Domaine de l’Arlot, krydret med besøg på den 2 stjernede restaurant Lameloise om aftenen. Der var sandelig lagt i kakkelovnen til smagsløgene.

Første stop var Domaine Clos Des Lambrays i Morey Saint Denis, hvor vi blev modtaget af Thierry Brouin foran foran de smukke bygninger, og spadserede gennem den ligeledes flotte have om bagved, hvorfra vi fik udpeget markernes beliggenhed. Herefter gik vi ind i vineriet, hvor vi fik en forklaring om stedes vinifikation m.m. Og så var der dømt kælder og smagning. Af de mange oplysninger vi fik, kan her fremhæves, at 2003 efter deres mening ikke var den bedste årgang, da var atypisk og manglede finesse og elegance – så de solgte de hele til amerikanerne.

Nogle undrede sig over de temmelig mange druer der hang tilbage på stokkene. Forklaringen var, at det var de druer, der ikke var modne ved høsten, som foregik fra den 20. til den 25. september. 2006 årgangen har god kvalitet, men udbyttet var lavt. 28 hektoliter pr. hektar kontra 40 i 2005.

Vi smagte følgende vine:

Clos Des Lambrays, Grand Cru, 2005 (fra fad)

Clos Des Lambrays, Grand Cru, 2004

Clos Des Lambrays, Grand Cru, 2001

Clos Des Lambrays, Grand Cru, 2000

En god start på dagen, inden vi gjorde holdt hos Domaine Comte Georges de Vogüe i Chambolle-Musigny, hvor kældermesteren Francois Millet ledte os ned i kælderen til smagning fra fad. Han fortalte os bl.a., at Les Amoureuses smagsmæssigt er en del af Musigny, og at der anvendes 20 % ny eg i denne vin. Bonne Mares og Musigny får maksimalt 40-50 % nye fade, der har en lille grad af toasting. De anvender fade, der har været brugt op til 3 gange, men så ikke ældre. Fadene skal skiftes ud, ellers kommer der for meget bitterhed og tørhed i vinene. Generelt lader de naturen gå sin gang, med når teknologien kan hjælpe, så bruger de den. Sker der for eksempel noget under gæringen, vil de ikke tøve med at anvende industri gær, i stedet for den naturlige gær, de ellers normalt sætter deres lid til.

Årgang 2006 ville han ikke rigtig sige noget om, men vi kan komme til næste år og smage dem.

Vi smagte følgende vine:

Chambolle, 2005 (fra fad)

Les Amoureuses, Grand Cru, 2005 (fra fad)

Bonnes Mares, Grand Cru, 2005 (fra fad)

Musigny, Grand Cru, 2005 (fra fad)

Efter frokost i Nuits Saint Georges, som deltagerne selv måtte sørge for, kørte vi til Domaine de l’Arlot i Premeaux.

Her startede vi besøget i det fremragende vejr, solskin og omkring 25 grader, med og gåtur bag om domainet, hvor vi så lidt ud over markerne, samt gik en tur i et gammelt stenbrud, hvor vi kunne se jord / sten lagene i 10-15 meters dybde. Interessant at se, hvilke udfordringer vinrødderne står over for, når de skal finde deres vej ned gennem lagene. Flere af stenene var udskåret, så de lignende dyrehoveder og andre motiver. Et spændende sted – men nok ikke i tusmørke.

Vi kiggede lidt på de rustfri gæringstanke, inden vi indfandt os i kælderen, hvor vi smagte et udvalg af vinene, og spyttede i, og ved siden af, en ret stor trækar, der agerede spyttebakke.

Vi smagte følgende vine:

Clos Des Forets, Saint Georges, Monopole, Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 2005 (fra fad)

Clos Du Chapeau, Cote De Nuits Village, 2004

Clos De L’Arlot, Rouge, Monopole, Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 2004

Clos Des Forets, Saint Georges, Monopole, Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 2004

Clos Des Forets, Saint Georges, Monopole, Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 2000

Clos Des Forets, Saint Georges, Monopole, Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 1997

Clos De L’Arlot, Blanc, Monopole, (96% Chardonnay og 4% Pinot Gris), Nuits-Saint-Georges, 1. Cru, 2004

Det var dagens sidste vinbesøg, tilbage stod bare aftenens udfordring på den 2-stjernede restaurant Lameloise, for de af deltagerne, der ville dette. Selv om jeg godt nok var træt, var det en stor oplevelse at spise der. Men der betales en del for madkunsten og stedet. Smagsmæssigt har jeg oplevet flere restauranter, der godt kan matche Lameloise, og så til en mere overkommelig pris.

Torsdag den 26.10

Heldigvis kunne vi sove lidt længere, inden selskabet drog mod Domaine Arlaud i Nuits Saint Georges. På vejen gjorde vi holdt ved Domaine de L’Arlot, for at hente de flasker, der var blevet bestilt dagen i forvejen.

I domainets smagelokale blev vi budt velkommen af den unge Cyprien Arlaud. Han kunne fortælle, at domainet er grundlagt i 1949 af hans bedstefar, der i øvrigt ikke stammede fra Bourgogne. Vinifikationen finder sted i Morey-Saint-Denis i deres nye bygninger. I dag er faderen, de to sønner og søsteren beskæftiget på domainet. De producerer fra 15 hektar marker, og de fremstiller 19 forskellige vine. Da hans bedstefar i sin tid købte deres parcel i Bonnes Mares, kostede den det samme som en ko.

Druerne håndplukkes og afstilkes. De hele druer gæres ved hjælp af den naturlige gær. Der bruge 4-5 dages kold maceration. Sukker tilsættes af flere omgange, så gæringen bliver forlænget. Vinene analyseres, men de tager det kun som et råd. Hvad de selv tror, er udslagsgivende for deres valg. Mængden af ny eg afhænger af årgang og appellation. Vinene filtreres og klares ikke. Inden aftapningen blandes alle fadene sammen i en tank, hvor vinen så aftappes fra.

Markerne dyrkes organisk, og det er søsteren der har ansvaret for det arbejde, ligesom det er hende der foretager pløjningen med hendes 2 heste. Det er dog kun deres bedre marker, der pløjes bag heste.

Domainets vine er ”ready to drink”, men for de bedre vine skal man vente 3-4 år, lidt afhængig af årgangen. Vinenes holdbarhed varierer meget fra årgang til årgang. Nogle vine bliver stadig bedre, mens andre dør efter nogle år.

Vi smagte følgende vine:

Bourgogne “Roncevie”, 2004

Morey-Saint-Denis, 2004

Les Millandes, Morey-Saint-Denis, 1. Cru, 2004

Charmes Chambertin, Grand Cru, 2004

Aux Chessaux, Morey-Saint-Denis, 1. Cru, 2001

Således opløftet kunne vi indtage den fælles frokost på restaurant Chambolle-Musigny i byen af samme navn, hvorefter programmet lød på Domaine Rapet i Pernand-Verglesses. Det var stadig super vejr, så den forlængede gåtur fra bus til Rapet’s nye caveau, var nu ganske rar. Husk, at dreje til venstre efter kirken. Før i tiden skulle man gå til højre.

Vincent Rapet havde forberedt vores besøg, så vine var allerede pakket i kasser og klar til salg, og ekstra personale hjalp med til at tage mod ordrerne. Vinene kom i en lind strøm mellem hans informationer om vinene.

Vi smagte følgende vine:

Pernand-Vergelesses, blanc, 2005

Clos du Village, Pernand, 1. Cru, 2005

Corton-Charlemagne, Grand Cru, 2005

Pernand-Vergelesses, rouge, 2004

Clos du Roi, Beaune, 1. Cru, 2004

Gréves, Beaune, 1. Cru, 2004

Ile de Vergelesses, Pernand, 1. Cru, 2004

Corton, Grand Cru, 2004

Corton Pougets, Grand Cru, 2001

Corton, Grand Cru, 1990

Resten af dagen var til egen disposition.

Fredag den 27.10

Vi startede denne sidste besøgsdag i Savigny les Beaune hos Domaine Pavelot. Da vi ankom, var de ved at rengøre nogle fade, der havde lagt hus til rødvin. I kælderen fortalte Jean-Marc Pavelot om domainet og vinene, mens vi smagte os igennem et pænt udvalg.

Vi smagte følgende vine:

Savigny-les-Beaune, 2004

Les Peuillets, Savigny-les-Beaune, 1. Cru, 2004

La Dominode, Savigny-les-Beaune, 1. Cru, 2004

Les Bressandes, Beaune, 1. Cru, 2004

Savigny-les-Beaune, 2003

Les Narbantons, Savigny-les-Beaune, 1. Cru, 2002

Savigny-les-Beaune, blanc, 2000

Aux Guettes, Savigny-les-Beaune, 1. Cru, 1993

Domaine Albert Morot var turens sidste planlagte besøg. Øv, nu gik det jo lige så godt. Vi blev budt velkommen af Madame Chopin’s nevø Geoffrey Chopin, som efter en kort introduktion udendørs i det fremragende efterårsvejr ledte os ned i kældrene.

Geoffrey fortalte på engelsk, at de dyrker 8 ha 1. cru marker. De venter med at høste indtil druerne er helt klar, dvs. at ikke bare sukkerindholdet skal være i orden, men også resten af druen skal være moden. I forhold til tidligere er domainet begyndt at sortere bedre både i marken i vineriet. Selve høsten foretages på kun 4 dage, hvor den tidligere kunne vare 8-10 dage. De varierer markarbejdet og vinifikationen alt efter årgangens særheder. Madame Chopin gjorde det samme hvert år.

Om årgang 2006 fik vi fortalt, at det er et år der har krævet en del sortering af de høstede druer, samt en generelt stor udvælgelse i markerne. 06 er bedre end 04, men ikke så god som 05, men kvaliteten afhænger producenten.

Det var et godt besøg, og bedømt ud fra bestillingskøen var det også et populært indkøbssted.

Vi smagte følgende vine:

Beaune, Les Aigrots, 1. cru, blanc, 2002

Beaune, Les Toussaints, 1. Cru, 2004

Beaune, Les Bressandes, 1. Cru, 2004

Beaune, Les Teurons, 1. Cru, 2004

Beaune, Les Aigrots, 1. Cru, 2003

Beaune, Les Aigrots, 1. Cru, 2002

Savigny, La Bataillere aux Vergelesses, 1. Cru, Monopole, 2001

Beaune, Les Gréves, 1. Cru, 2001

Beaune, Les Bressandes, 1. Cru, 2001

Fra fad smagte vi:

Beaune, Les Teurons, 1. Cru, 2005, fra et ældre fad

Beaune, Les Teurons, 1. Cru, 2005, fra et nyt fad

Så var der bare tilbage at bestille sin vin. Derefter kørte bussen tilbage til Beaune med dem, der ville det. Resten valgte at spadsere.

Om aftenen sluttede vi alle af med fælles middag på den et-stjernede restaurant Jardin des Remparts i Beaune. Her bliver der eksperimenteret med sammensætningen af retterne. F.eks. kunne vi nyde østers med tatar – hva-be-har?? Det smagte fortrinligt. Det var nu ikke alle der delte den opfattelse, så det er en restaurant, der deler vandene.

Lørdag den 28.10

Antrædning kl. 08,30 fuldt feltmæssig, og klar til ombordbæring af de indkøbte flasker. Så der var pendulfart mellem hotellets linnedrum og parkeringspladsen, til almen undren for de lokale. Vinen blev placeret nederst i bussen, hvorefter bagagen blev mast ind over. Vores chauffør mente ikke, at det blev et problem at få det hele med, men jeg tror nu alligevel, at han blev lidt urolig til sidst. Enkelte kufferter måtte placeres oppe i bussen. Planlagt afgang var kl. 09,30 – og det var præcist der vi kørte. Hvem kan? Bourgogneselskabet kan!

Ellers er de ikke så meget spændende at berette fra busturen. Der blev naturligvis smagt en del vine, og derudover var der indkøbt til en fælles bussmagning, hvor temaet var Domaine Denis Mortet. Der var 8 vine, og vi smagte 4 lørdag og de sidste søndag. Lørdagen bød på:

En Motrot, Gevrey, 2000

En Champs, Gevrey, 1999

Combe du Dessus, 1999

Gevrey-Chambertin, 1. Cru, 2001

Det valgte i øvrigt nogen opsigt, når vi på rastepladserne kom ud af bussen med favnen fuld af flasker, og dumpede dem i de opstillede flaskecontainere.

Velankommen til vores hotel, Zur Erholung, i Alsfeld, kunne vi nyde stedets aftenanretning. Og det var noget af en brat opvågning oven på de mange fremragende måltider i Bourgogne. Dagens motion blev henlagt til keglebanerne, hvor undertegnede efter mange forgæves forsøg, efterhånden begyndte at fange lidt af fidusen i spillet, behørigt hjulpet på vej af rådene fra en erfaren keglespiller blandt turdeltagerne.

Søndag den 29.10

Sidste dag på farten. Der blev stadig smagt en del vin i bussen, så deltagerne var i fin form. Den fælles bussmagning kastede de sidste Denis Mortet vine af sig:

Au Velle, 2000

Les Champeaux, 2000

Lavaux Saint Jacques, 2000

Clos Vougeot, 2000

Ikke så ringe endda. Måske det er måde at lokke flere over i den kollektive trafik på.

Hele bussen blev begavet med en velsmagende Cremant, som vores veninde med kluden donerede, som tak for vores ulejlighed med at vende om, og hente hendes taske. Det var ikke nogen ulejlighed, men cremant’en ville vi nu gerne nyde alligevel.

Et par jyske deltager blev sat af på en Rasteplads ved Hamborg (dog efter eget ønske). Et glædeligt gensyn med færgen i Puttgarten efterfulgt af en romantisk overfart, hvor vi kunne konstatere, at det kræver to mand at skifte en pære, og at de ansatte skulle have lagkage til kaffen. Ved Farø broen blev yderligere 2 deltagere plantet, og resten fortsatte planmæssigt mod nord.

Efter en halv times ophold ved vejarbejdet i Greve, kunne vi endelig se Sjælør Station, og bussen blev tømt i et super højt tempo.

Det var så det. Ifølge vores chauffør Finn havde vi kørt 3100 km, og tilbragt 56 timer og 40 minutter i bussen. Hvor mange flasker der var blevet drukket på turen vides ikke, men vi hjembragte i alt 2.235 flasker, hvilket er ny rekord for turen.

Det var min første tur, og jeg nød den fra start til slut. Tak til jer alle for dejligt selskab.

Turreferat fra 7. bourgognetur

Det var den 7. tur vi havde til Beaune. Igen skulle vi som sædvanligt møde på de respektive stationer Holte og Sjælør, henholdsvis klokken 7 og 7.45. Der var en del ”gamle” turdeltagere med på turen og selvfølgelig også en del ”førstegangsdeltagere” med.

Som de sidste par gange havde vi medbragt hvor ”standard chauffør” John, uden hvis kendskab til området, turen ikke ville have blevet det samme. Undertegnende har også før skrevet referat om turen, og påpeger at der kan være noget man ikke er enige i, men det der er skrevet i referater er undertegnedes mening og altså ikke hele gruppens. Lørdagens vejr var ikke det bedste, men vi skulle jo til Bourgogne, så humøret var højt, og vi kom da af sted til tiden. Vejen ned gennem sjælland blev forsødet med et glas Crement samt te og kaffe/morgenbrød. Vi nåede til færgen og i så god tid at vi kom med en færge før den som var bestilt til os. Turen gennem Tyskland er lang og kedelig, og da frokosttimen var passeret kom flaskerne frem fra taskerne, og smagningerne i bussen begyndte. Som sædvanlig har medlemmerne alt muligt vin med til at forsøde transporten i bussen med, hvilket da også var tilfældet denne gang. Vores chauffør fortalte da også at bussen endnu ikke var ”indviet.”  Med de pauser og hviletid som skulle holdes gik turen mod Alsfeldt, hvor vi var ventet på hotel Zur Schmeide. Vi ankom omkring klokken 17.30 og blev indlogeret på værelserne og fik besked på at der var middag klokken 19.30. Vi pakkede ud, og bar de småting som skulle med, op på værelserne og mærkværdigvis mødets en stor del af gruppen i baren. Kl. 19.30 var der så middag, en middag som vi havde set fem til (det storslåede tyske køkken). Den skuffede da heller ikke. Vi fik:

Aspargessuppe

Snitzel og Saltskartoflen med gemüse (dåse ærter og gulerødder)

samt isdessert

Efter middagen mødtes folk igen i baren eller på keglebanen, inden sengetid, og derefter tidligt i seng fordi vi skulle tidligt op og videre til Chablis næste dag.

Vejret var ikke meget bedre den næste dag da vi skulle videre. Men alligevel var vi, kommet så langt ned at fuglene sang og svalerne fløj kvidrende over hotellet. Nogle fra den hårde kærne måtte lige betale deres bar regning inden de fik lov til at forlade hotellet.

Ganske som vi er vandt til har de tyske hoteller, et enestående lækkert morgenbord, hvor der ikke mangler noget. Himlen klarede dog snart op imens vi kørte videre ned gennem Tyskland, og allerede omkring Frankfurt var himlen klar og blå.

Igen denne dag kom flaskerne frem omkring frokosttid, og smagningerne i bussen fortsatte. Lige efter den franske grænse blev himlen mørk igen, og kort efter regnede det kraftigt. Da vi gjorde holdt for frokostpause, var det om at skynde sig ind under spisestedets halvtag inden man blev gennemblødt. Efter frokost gik turen videre mod Chablis, med skiftevis regn og sol på turen.

Og de sidste 30 kilometer foregik turen på idylliske små veje gennem landskab med frugttræer og vinmarker.

Snart var Grand cru markerne ved Chablis i syne og vi kørte kort efter op foran hotel Les Clos. Værelserne var parate og det var første gang vi boede på det hotel, som ligger i byens centrum. Der var nogle timer til middagen, så folk dryssede rundt i Chablis by, som ikke er særlig stor.

Det var søndag, så der var ikke nogle steder der var åbent, andet en de små lokale barer, men nu var solen kommet frem, og så satte folk sig i solstrålerne på terrasserne og prøvede en flaske Chablis.

Chablis er som sagt en ganske lille by, så det tager kun 10 minutter at gå tilbage til hotellet, hvor vi klædte om til middagen og satte sig til bords ved 8-9 mands borde.

Le Clos er en et stjernet hotel/restaurant og menuen var lækker. Vi fik:

Amuse-bouche

Effiloché de volaille fermière, crème d’asperges et vinaigre - Terrine af landfjerkræ, aspargesfløde og vineddike

Omble chevalier braisé au Chablis - Chablis-braiseret fjeldørred

Filet de canard mulard de Méré, tomate séchée et Pinot Noir - Filet af Méré-moskusand, soltørret tomat og Pinot Noir

Fromages affinés - Modne oste

Fondant au chocolat, coulis de griotte et glace vanille - Chokoladefondant med morelcoulis og vanilleis

Hver bord bestilte vin – vel og mærke den vin de mente passede til menuen. Selskabet havde sponsoreret den første vin – selvfølgelig en Chablis og bordets deltagere fandt så på de resterende vine. Personligt syntes jeg det er sjovt at eksperimentere med områdets lokale vine, og vi snakkede med vintjeneren som foreslog nogle vine. Vi fulgte hans råd men, hvis du rejser til Chablis – så nøjes med at drikke deres hvidvin. Den røde er absolut ikke til at falde i svime over. Der var ikke langt fra bordet til værelserne, så omkring midnat var alle gået til ro.

Den første dag vi skulle til smagning var mandag. Efter en god morgenmad (efter franske forhold) gik vi så i gang med dagens første smagning. Og stedet var Dom. Louis Michel.

Thorleik Nellemann og hans kone Tove, fra les Cepages som var med på turen, havde skaffet os ind på dette domaine som han er importør af. Han truede os med landets ulykker, hvis vi spurgte om hvor lang tid vinene havde fået på nye træfade, da Louis Michel ikke bruger fade overhovedet.

Vi ringede på fordøren og Monsieur Michel åbnede døren.

Monsieur Michel er en mand af få ord, og han havde ikke tid til at vise os rundt, men han takkede for at vi var så interesserede i hans vin, men som sagt arbejdet ventede, så hans kone dukkede op og inviterede os ned kælderen. Hos Dom. Louis Michel smagte vi:

Petit Chablis 2002, Chablis 2002, Chablis 1.cru « Montmains »2002, Chablis 1. Cru Montée de Tonnere 2001, Chablis Vaudesir Grand Cru 2002

Efter smagningen skulle vi så aflevere en gave til dem som vi plejede når vi var på vintur i Bourgogne. Nu kom vi så til det spændende. På de andre rejser havde vi givet platter, vinpropper, skænkepropper o.s.v. (forslaget om ½ flaske rød Ålborg samt en par glas sild findes stadig), men denne gang skulle det altså være et indrammet diplom, hvorpå der står at Bourgogneselskabet har besøgt dem på den syvende rejse (tak for ideen Gorm). Der kom da også kommentarer om at hvis de ikke ville have den op og hænge, kunne den stå på deres natbord.

Det var designet af Torben og det var han sluppet godt fra.  Men det korte af det lange var at hun virkede glad og tilfreds for den. Derefter fik vi lov til at købe domainets dejlige Chablisvine.

Frokosten blev indtaget på Le Vieux Moulin. Det er et lille spisested fem minutters gang fra Dom. Michel. Første gang vi var i Chablis, spiste vi også dette sted. Bænket ved to lange borde spiste vi:

Assiette des charcuteries artisanales chablisiennes - Tallerken med hjemmelavet charcuteri à la Chablis

Filet de truite rose, sauce ciboulette au Chablis - Filet af rosa forel og hvidvinssauce med purløg

Assiette de fromages - Ostetallerken

Poires bourgignonnes et sorbet cassis - Rødvinskogte pærer med solbærsorbet

Hvortil vi drak områdets dejlige vine

Den næste smagning var hos Dom. René et Vincent Dauvissat. Dette domaine lå lige på den anden side af hotellet, så fra Le Vieux Moulin, var der 10 minutters gang derhen. Vi blev modtaget af en kvinde der viste os ned i kælderen hvor en mand løb forvirret rundt med en gruppe og råbte han kom i løbet af et øjeblik.

Efter cirka 10 minutter dukkede han dog op og præsenterede sig som Vincent Dauvissat. Han ville dog gerne lige sætte en pære op i en fatning i loftet af kælderen, der hvor han havde udset sig at vi skulle stå. Han hoppede derfor op på et tomt vintønde, men elpærerne sprang i hånden på ham med et knald. Der skete ham dog ikke noget. Derfor foregik smagningen i tusmørke. Han fortalte om domainet og om hvordan de lavede deres vin. Om deres marker, og hvad de havde af vinmarker. Derefter gik vi over til smagningen. Vi smagte: 

Petit Chablis 2002, Chablis 2002, Chablis 1. cru Sechet 2002, Chablis 1. cru « Vaillons » 2002, Chablis 1. cru « Furee », Chablis grand cru « Preuse » 2002, Chablis grand cru « Les Clos » 2002, Chablis Grand Cru « Preuse » 1992

Derefter var det tid til at forlade Chablis.

Før vi ankom til Beaune skulle vi besøge Dom Bresan i Saint Prix. Da bussen blev parkeret lige uden for en skole kunne vi stå og høre børnene synge ude i skolegården. Flot måde og starte en smagning på.

Saint Prix er et område i Bourgogne som har lov til at lave vine af Sauvignon Blanc. Vi kom ind på domainet og blev sendt ned for at se hans kældre, som var meget dybe og store. Her fortalte han at der stort set var gamle gange under hele den inderste gamle del af byen. I disse gange var det på et tidspunkt sådan, at man kunne gå fra hus til hus nede under jorden. Men så blev det for meget for dette aktive naboskab, og der blev sat skillevægge op. Nu var det så tid for at begynde på at rive disse skillerum ned igen, for som han sagde, ”den der kommer først til et nyt område ejer det”.

Efter en lang tur under jorden endte vi ved smagebordet hvor vi smagte:

Chardonnay 2000 « Louis Bersan », Cote Auxerre 2000 « Louis Bersan », Chablis 2000, Saint Prix 2002 Sauvigon Blanc, Saint Prix 2001 Sauvigon Blanc, Irancy 2001, Bourgogne Rouge 1998, Irancy 2000 « cuvee Louis Bersan »

Derefter gik turen så mod Beaune. Vi var på hotel Grand St. Jean omkring klokken 18.30. Efter at have sagt et hjerteligt goddag til Claude Neaux og hans familie, var der nogle der skulle skynde sig i supermarkedet inden lukketid kl. 19.30. Aftensmaden var denne dag på egen hånd.

Efter aftensmaden gik undertegnede en lille tur med en anden deltager rundt i Beaune, for at se om alt var ved det gamle,  hvor vi ”faldt ind” for at smage vores første rigtige Bourgognevin i Beaune i denne omgang. Og hvorfor ikke! – den havde prop! Vi fik dog en anden og kunne efter at have slukket tørsten i rigtig rød bourgognevin gå til ro.

Næste morgen var der morgenmad på hotellet serveret af en morgenfrisk familie Neaux. Dagen skulle blive en hård dag.

Vi begyndte hos Dom. Pavelot i Savigny les Beaune. Efter eget udsagn skulle han være specialist i ovennævnte vin – så der var noget at glæde sig til. Han var dog ikke hjemme i privaten, men sønnen hentede os to minutter senere og vi blev fulgt over i lagerbygningen hvor smagningen skulle foregå. Det var en flot smagning hvor vi smagte:

Savigny les Beaune 2002, Savigny les Beaune 1.cru « Aux Guettes » 2002, Pernard-Vergelesses 1.cru « Les Vergelesses » 2002, Savigny les Beaune 1. cru « Aux Gravains » 2002,  Savigny les Beaune 1.cru « La Dominode » 2000, Savigny les Beaune 1. cru « Aux Gravains » 2000, Savigny les Beaune « La Dominode » 1998, Savigny les Beaune 1. cru « Les Narbantons » 1. cru 1993, Savigny les Beaune Blanc 

I november måned 2003 havde Bourgogneselskabet besøg af Liselotte og Daimen Montot fra Garchot-Monot som bor i Corgoloin. Det var vores næste mål på rejsen. De havde afleveret en præcis beskrivelse om hvordan man fandt deres hus og det var ikke noget problem at finde. De stod og ventede på os og vi kom med det samme ned i deres helt nye kælder, hvor der var gjort klar med glas så vi kunne smage både fad samt flaskeprøver. Vi fik også de lækre små osteboller som vi smager hver gang vi er i Bourgogne.

Men det er nu underligt at her, står en Burgundisk vinbonde og hans kone og forklarer sig på dansk, når nu man kommer på besøg. Det blev i hvert fald et dejligt gensyn med den utrolige gæstfrie familie, og de fik da også at vide at vi gerne holdt endnu en smagning, hvis de gæstede København igen. Vi smagte:

Cote Nuits Village 2003, Nuits St. George « Les Poulettes » 2003, Alligote 2003, Bourgogne Blanc 2002, Cote Nuits Village blanc 2002, Bourgogne Rouge 2003, Cote Nuits village Rouge, Cote Nuits villages « Les Chaillots »

Vi holdt så frokost i Nuits st. George. Det var frokost på egen hånd, og folk forsvandt ind på små listige steder og derefter hos vinhandlerne i byen. Men alle dukkede da op på det angivne tidspunkt da John kom med bussen.

Så var det ind i bussen som kørte os til Marchand de Gramont i Premeaux. Det er et sted vi har været en del gange før. Også denne gang tog Arneaux Gramont’s to sønner imod os, men ”farmand” kom dog ned med osteboller (og vi havde næsten lige spist frokost).

Som de andre gange vi havde besøgt ham, var det en stor smagning. De to sønner fortalte om domainet og om dets vine. De har vinmarker over næsten hele Bourgogne. Hos Gramont smagte vi:

Alligote « Le Chapitre » 2000, Chardonnay « Domaine de la Vierge Romanee » 2001, Pulligny-Montachet « Les Houillères » 2001, Pulligny-Montachet « Les Houillères » 2002,  Savigny les Beaune 1. cru « Les Vergelesses » 2002, Bourgogne Rouge « Le Chapitre » 1999, Chorey les Beaune « Tue Boeuf » 1999, Savigny les Beaune 1. cru « Les Guettes » 1998, Nuits st. Georges « Les Hauts Pruliers » 2001, Gevrey Chambertin « en Pressonnieres » 2002, Vosne-Romanee «Le Gaudichots» 2001, Nuits st Georges « Les Damodes » 1988

Turen gik så tilbage på hotellet hvor aftenen var givet fri. Dog ikke for dem som skulle en tur til Lameloise, for at spise 8 retter mad. Bussen kørte dem til middagen, men de måtte selv tage en taxa hjem til Beaune igen.

Puha – næste dag var fridagen. Folk tog rundt til dyrkere og besøgte kældre og forretninger over hele Bourgogne. Jeg selv udforskede dele af Beaune som jeg ikke havde besøgt før. (der er godt nok altid visse steder du ikke ser selv om du har været der mange gange)

Havde tirsdagen været hård så var det dog intet i forhold til torsdagen. Bussen kørte klokken 8.20 fra Beaune. Vi lagde ud med et besøg i Gevry-Chambertin hos Lucien Boillot. Igen var det Thorleik, fra vinhuset les Cepages som havde fået dette besøg i stand hos sin leverandør. En flot smagning hvor vi smagte:

Gevrey Chambertin 2001, Volnay 1. Cru « Les Angles », Gevrey Chambertin 1. cru « les Cherbaudes », Pommard 1. cru « Les Fremieus » 1999, Gevrey Chambertin 1.cru « Les Cherbaudes » 2000, Nuits st Georges 1.cru « Les Pruilers » 2000

Derefter ud i bussen og videre til Dom. Heresztyn som også ligger i Gevrey – Chambertin. Den første vi hilste på var en stor bidsk hund. Vi blev derefter budt velkommen af en høj kvinde som viste os rundt i kælderen.

Derefter over i et smagelokale hvor hendes direkte modsætning, en meget lille dame løb rundt og åbnede flasker al imens hun fortalte at vi godt kunne købe, men der var ikke nogle der kunne transportere det til Beaune, så det var her og nu. Her smagte vi:

Pinot Noir 2000, Gevrey Chambertin Vielle Vigne 2000, Cevrey Chambertin « Clos Villages » 2001, Gevrey Chambertin « La Perrière » 2001, Gevrey Chambertin « Les Goulots » 2001

Det skal da siges at de fleste producenter vi besøgte, gerne ville levere det til hotellet, og belært af den forrige tur, var der indført nogle regler. Blandt andet at indkøbene skulle ligge i kasser der var delelige med seks. Det gjorde det nemmere for turudvalget, som så også fik lidt fritid, modsat sidste gang hvor vi tilbragte den meste af fritiden i linnedrummet på hotellet, med at pakke vin.

Vi kørte derefter til smagning hos Pierre Naigeon, som nu har åbnet sit eget spisested på RN 76. der var gjort klart til middag. Vi fik:

Quiche d’escargots - Snegletærte

Lapin aux grains de moutard - Kanin i sennepssovs

Crème brûlée - Vanillecreme med karamelliseret sukker

Efter middagen var der en salgssmagning hos Pierre, som de andre gange havde holdt smagning på hotellet for os. Men denne gang var det os der kom til hans spisested. Vi smagte:

Vevze Macon « Les Chemin Blanc » 2002, Meursault-Blagny 2000, Chorey les Beaune « les Confrelins » 2000, Volnay « Reyan » 2001, Gevrey Chambertin « Echeaux » 2001, Gevrey Chambertin 1. cru « le Fontenys » Vielle Vigne 2001, Gevrey Chambertin 1. cru « La Carriere » 2002, Cevrey Chambertin Vielle Vigne « La Carriere », 2002

Dagens sidste besøg var hos Dom. Ambroise.  Han laver enormt flot og dyr vin. Han viste os ned i sin kælder fortalte om domainet hvorefter vi smagte:

Saint Romain 2001, St Aubin 1.cru, Ladoix 1. cru « Les Gréchons » 2001, Bourgoge Rouge Vielle Vigne 2001, Nuits st Georges 2001, Nuits st Georges Ville Vigne 2001, Beaune « Les Tuvilains » 2001, Pommard 1. cru « Saussillers » 2001, Nuits st. Georges « Clos des Argillieres » 2001

Dagen var absolut ikke forbi endnu. Vi kørte nu til Beaune hvor folk så havde et par timer til at gøre sig klar til den fælles middag i Ma Cuisine hvor der var følgende på spisekortet:

Jambon persillé Maison - Husets skinketerrine med persille

Carré d’agneau grillé au thym - Grillet lammekam med timian

Assiette de fromages - Ostetallerken

Gratin de fruits frais - Gratin med friske frugter

Dagen var nu endeligt forbi, og vi kunne kravle hjem på hotellet godt mætte og tilfredse. Men der lurede en anden frygtelig dag fredag.

Fredagen startede med et besøg i St. Aubin hvor vi skulle besøge Langoureau i Gamay. Her var det en stor kælen St. Bernhards hund som modtog os, sammen med husets frue. Inde i tapperiet stod Monsieur Langoureau og havde gjort klart til smagningen. Han havde endog sendt os en smageliste på forhånd. Efter en længere gennemgang om domainet fik vi lov til at smage:

Chassange-Montrachet « Les Houillers » 2002, Saint Aubin 2002, Saint Aubin 1.cru « en Remilly » 2002, Pulignu Montrachet 1. cru « la Garenne » 2002, Meursault Blagnu 1. cru « La pice sous le bois » 2001, Chassange Montrachet « les Voillenots Dessoces » 2000, Saint Aubin 1. cru « le Camplot » 1999

Turen gik så videre til Pommard. Der ventede man os på Dom. Moissenet-Bonnard. I hans kælder smagte vi hele hans samling af Pommard vine både fra fad samt fra flaske. I alt fjorten vine. Hans vin er blevet sat virkelig højt af Clive Coats, og det var da også en gudedrik. Hos ham smagte vi:

Bourgogne Blanc 2003, Bourgogne Rouge « Masion Dieu », Pommard « le Petit Noizons » 2003, Pommard « les Crax » 2003, Pommard 1. cru « Le Charmot »2003, Pommard 1. cru « les Epenots » 2003, Pommard 1. cru « le Pezerolles » 2003, Bourgogne Blanc 2002, Bourrgogne Rouge « Maison Dieu » 2001, Pommard « les petit Norzons » 2002, Pommard 1. cru « Le Charmots » 2002, Pommard 1. cru « le Pezerolles » 2002, Pommard 1. Cru «  Les Epenots » 2002, Cremant

Så var det frokosttid. Den skulle indtage på La Bouzerotte i Bouze les Beaune. Indtil nu havde turen været med os, og uden ulykker og lignende, men så skete det første og største uheld på turen. Bussens kobling gik i stykker. Jeg har set John i mange situationer, men denne har jeg aldrig set før. I løbet af et minut imens bussen hoppede baglæns, skiftede hans ansigt kulør fire gange fra hvid/blegt til mørkerødt.

Vi blev sendt ind på La Bouzerotte for at spise og der spiste vi:

Salade Bouzerotte - Husets salat

Jambon braisé à la tomate et crème et gratin Dauphinois  Tomat- og flødebraiseret skinke med flødekartofler

Assiette de fromages affinés - Tallerken med modne oste

Panna cotta aux fruits - Panna cotta med frugttop

Da vi andre bagefter skulle tilbage til smagning i Beaune blev Helle, vores tolk hos John, resten af dagen, indtil klokken var 21.00, for at oversætte og tale med diverse mekanikere og andre kloge fyre. Resultatet blev at John måtte køre bussen til Freiburg i Tyskland, hvor en erstatnings bus som kom fra Danmark mødte ham.

Så også fra referenten skal lyde en stor tak til Helle og John for alt det de lavede for selskabet på turen.

Vi andre kørte med taxa til Beaune hvor vi skulle til smagning hos Chanson, som har til huse i nogle gamle bygninger med et tårn, hvor vinen var stablet i alle etager. Hos Chanson fik vi:

Vire Clesse 2003, Pernard Vergelesses «les Caradeux » 1. Cru 2001, Beaune 1. cur « Clos des Mouches » 2001,  Pernard Vergelesses 1.cru « les Vergelesses » 2001, Beaune 1. cru Clos des Mouches » 2001, Beaune 1. cru « Clos des Feves »  2001

En kort gåtur til hotellet og vi var hjemme. Ud og spise i grupper hver for sig i byen, Turudvalget holdt et møde indtil Helle dukkede op klokken 21.15.  Vi havde dog fået stillet den værste sult på dette tidspunkt.

Ja så blev det den sidste dag i Beaune. Stadig ingen havde set John. Han må være på vej fra Tyskland. Lørdag var der kun en smagning. Hos Camille Giroud. Vi havde afsat 2½ time til smagningen, og han snakkede i to timer og det endte med en smagning af to vine.  De to vine var:

Cote de Beaune « Pierre Blancs » 2000, Monthelie 1998

Ja så havde man resten af lørdagen fri indtil klokken 19.30, hvor vi skulle spise på Jardin des Remparts i Beaune. Dejlig sted at spise, masser af god mad. Vi fik:

Amusette

Tartare de Charolais aux huitres Gillardeau, écume de mer - (Charolais-tartar med Gillardeau-østers og “havskum”)

Langoustines frites aux pieds de porc, ail et gingembre - (Stegt jomfruhummer med grisetæer, hvidløg og ingefær)

Saint-Jacques aux pommes de terre, caviar et jus de sardines - (Kammuslinger med kartoffel, kaviar og sardinsaft)

Foie gras de canard poêlé au pain d’épices et confit citron - (Stegt andefoiegras på krydderbrød med syltet citron)

Pigeon rôti au jus de petits pois, menthe et sariette - (Stegt due og sauce med ærter, mynte og sar)

Ravioles de cèpes aux coulis d’olives noires et romarin  - (Rørhatteravioli med coulis af sorte oliven og rosmarin)

Fromages affinés - (Modne oste)

Gâteau au chocolat servi tiède, glace à la vanille - (Lun chokoladekage med vanilleis)

Klokken var over midnat inden vi kom ud igen og vi kunne gå de få hundrede meter tilbage på hotellet. Næste morgen var der aftalt møde i linnedrummet, hvor nogle frivillige var blevet tvangsudskrevet til at pakke bussen. Hvor var det dog dejligt at se John frisk og udhvilet igen. Bussen blev pakket, morgenmaden blev spist og vi var klar til at køre igen klokken 9.00. så gik det ud af motorvejen i den nye bus. Efter et par stop var vi ved vejs ende ca. klokken 16.30.

Vi holdt så de sidste par gange også en smagning i bussen på hjemvejen

Maden på hotellet var

Suppe, sprængt skinke og is

Vi skulle tidligt op. For første gang i mange år sov jeg over mig. Et kvarter forsinket kom vi af sted (tak fordi at i ventede) og det gik ud af motorvejen igen. Anden del af smagningen fortsatte efter frokost, og vi nåede færgen en time før vi skulle have været med. Det er en dejlig fornemmelse bare at kunne køre ind på færgen og så sejle af sted med det samme. To timer efter var vi i København. Godt nok var der en lille overraskelse indlagt ved Greve. John havde ringet til sin kone som stod klar med en buket blomster som blev overrakt til Helle, fordi hun havde været til så stor en hjælp i Beaune da bussen brød sammen. Men turen gik videre til Sjælør hvor 2/3 af vinen blev læsset af.

Et andet minus den sidste dag var at fem mennesker blev syge og havde det ret dårligt efter de var kørt fra Alsfeldt. Vi kan jo ikke bevise det, men skinken i Alsfeldt var under mistanke.

Og hvad så. Lærte vi mere af denne tur. Ja – indkøbene gik meget lettere, der var mere fritid til turudvalget, (sidste gang tror jeg at jeg slappede af ca.½ time). Der blev købt betydeligt bedre ind denne gang. De steder vi besøgte var meget villige til at handle med os. Samt der var ingen problemer med at få dyrkerne til at bringe vinen til hotellet. Vi nåede op på omkring 1850 flasker denne gang. Var turdeltagerne så tilfredse?. Vi er modtagelige for både ris/ros, så det kan blive bedre næste gang.

Så meld dig til tur nummer otte – allerede nu.